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一方地标藏水土,一味风物寄乡愁。地理标志是地域特色与文化底蕴的鲜活载体。
江苏是地理标志大省。“跟着地理标志游江苏”,是一场穿越山河湖海的风味溯源,也是一次触摸地域文脉的深度体验。踏上这场苏式风物之旅,见证特色物产激活乡土、走向世界的蓬勃力量。
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苏州吴中枇杷种植历史超千年,唐代即为贡品,吴中东山镇也是中国四大传统枇杷产区之一。作为江南初夏的“甜蜜顶流”,凭借“东山白沙枇杷”“西山青种枇杷”两大地理标志产品,吴中枇杷可说是江南风物里不可替代的味觉符号。
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吴中枇杷品种
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东山白沙枇杷
甜糯王者。枇杷按照果肉颜色共分白沙、红沙两大类。东山镇是白沙类枇杷的主产区、原产地,因此“东山白沙枇杷”是对东山所产白沙类枇杷的统称,包含白玉、冠玉、早黄、照种、冬玉等多个品种。其中白玉枇杷是当家花旦,种植面积超80%。果肉洁白如玉、细腻柔软、汁水丰盈,被称作“可以吸的枇杷”。
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西山青种枇杷
主要产自太湖最大岛屿西山(金庭镇),种植历史可追溯至唐代晚期。熟而带青,果肉橙黄细腻、酸甜均衡,风味层次丰富。
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其他丰富的枇杷品种
除两大明星品种外,吴中还有丰富的枇杷品类矩阵。东山有果型更大、耐储存的晚熟品种冠玉,以及历史悠久的照种;西山则有早黄、荸荠种、美玉等30多个品种。
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品枇杷 游江南
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从地标枇杷到人文胜景,吴中是一座“可吃、可看、可体验”的活态江南博物馆。循着枇杷的清甜,让我们走进吴中,开启一场山水与人文交织的旅程。
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实用指南
守护舌尖鲜甜
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“苏州好,沙上枇杷黄。”清代词人沈朝初笔下的吴中枇杷,是色泽如蜜蜡的金黄,是汁水胜琼浆的甘甜。想要将这份跨越千年的鲜甜完美带回家,这份指南请收好。
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选购指南
看色泽辨品种:东山白玉枇杷色泽金黄晶莹,果蒂处有五角星标识;西山青种枇杷呈淡橙黄色,果蒂处自带青绿色“身份证”。
观绒毛辨新鲜:新鲜枇杷表面覆细密绒毛,绒毛完整则鲜果度高。
试手感辨品质:轻按有弹性、手感沉甸甸的枇杷,果肉饱满、水分充足。
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食用小贴士
☞剥皮有技巧:从果实底部花萼处向上撕,果皮可轻松完整剥离,不浪费鲜甜果肉。
☞食用需注意:枇杷果核含微量苦杏仁苷,不可食用,务必吐核。
☞保存有方法:枇杷娇嫩怕热怕压,买回家后平铺于阴凉通风处,不建议冰箱冷藏,现买现吃口感最佳。
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初夏的鲜甜,藏在每一颗吴中枇杷里
循着地理标志的印记
赏太湖、游古村、寻雅韵
在江南初夏的悠然中
领略太湖金果的独特韵味
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指导单位:
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新闻线索有奖征集
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来源:荔枝新闻
编辑: 荔枝
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