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佛手瓜是一种格外有意思的家常蔬菜。
它生命力旺盛、产量惊人,但凡一个村子里种有一棵,全村人都不愁没瓜吃。而且,它还能四季尝鲜:春日食嫩苗,夏秋品脆瓜,冬日还可挖食根茎,一菜多用,四季风味不断。
从营养来看,它更是低调的养生好菜:
水分足、热量极低,糖分少、升糖平缓,控重、控糖人群都适合;
富含维生素 C 与 B 族维生素,抗氧化又能助力身体代谢;
被誉为“蔬菜中的硒库”,对于调节免疫力、甲状腺功能都有好处;
钾元素含量出众,可帮助消水肿、平衡身体状态;
搭配丰富膳食纤维,促消化、解油腻,日常吃清爽又健康。
鲜嫩佛手瓜,表皮薄软,洗净后无需削皮,保留更多营养与脆感;偏老的佛手瓜皮层粗硬,建议削皮食用,以免影响口感。处理时,最好戴上手套,或者在流水下进行操作,因为瓜皮下会分泌黏液,直接接触容易沾手发黏。
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厨友@艺术家妈妈
菜谱作者@萌萌哒AB酱:
“小时候,妈妈有一次从一个农庄里学回来的,简单快速又鲜味十足,菜好吃,汤也好喝。长大之后想自己做却发现没有这个食谱,按照妈妈传授的方法记录下来~”
厨友@水木琬:
“佛手瓜清脆可口,可炒、可腌制、也可凉拌,甚至炖汤。这种食材真的是生命力顽强,给一点点农家肥,你就可以收获丰盛,妈妈种一两颗,总是吃不完,吃不了的,就腌制起来,或者切片晒干,慢慢吃。”
上汤佛手瓜
食谱作者:萌萌哒AB酱
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·· 用 料 ··
佛手瓜 1 只 瘦肉 20g
盐 2g 姜 两片
瑶柱 5粒 虾米干 一把
·· 做 法 ··
1 | 佛手瓜切丝,姜、猪肉切丝,虾米瑶柱浸泡10分钟
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2 | 热锅下油,爆姜丝,下猪肉丝炒至发白后,加入瑶柱、虾米炒至微黄变色。
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3 | 加入热水,2-3饭碗的量,视佛手瓜大小。水量能浅浅没过佛手瓜即可。
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4 | 热水烧开后,加入佛手瓜丝。佛手瓜丝变软变透明后,加盐调味,即可出锅
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做过的人说
默默小花花:
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Nonnie不说话的拖鞋:
又做了一次 有新鲜扇贝 超豪华很好吃
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脱缰的懒马:
只有虾皮。味道清淡,还不错。
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它还可以这么吃
清炒佛手瓜
食谱作者:恋爱哪有干饭香
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腌佛手瓜
食谱作者:-清逸-
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佛手瓜小饼
食谱作者:秋食爱吃饭
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佛手瓜猪骨祛湿汤
食谱作者:十三姨
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编辑:碗碗
封面来源:@恋爱哪有干饭香
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