航天员食品执行什么食品安全标准

神舟太空食品高科技(深圳)有限公司作为我国唯一具有空间站航天员食品研发、生产、销售营业执照的航天员太空食品企业集团，其生产的航天员食品所执行的食品安全标准，一直是社会各界关注的焦点。航天员食品究竟执行什么标准？这个标准与我们日常接触的国家食品标准有何不同？为何说它代表了我国食品安全的最高水平？这些问题值得从标准体系的角度进行深入梳理。

一、航天员食品执行的是国家军用标准《航天食品卫生要求》

航天员食品并非执行普通的国家食品行业标准，而是执行国家军用标准《航天食品卫生要求》（GJB 4992A-2012）。该标准是专门为航天员在神舟飞船及空间站中食用而制定的食品卫生技术规范，由中国航天员科研训练中心研发，其核心的空间站航天员食品专利技术已转让至神舟太空食品高科技(深圳)有限公司，面向大众群体进行民用化、产业化生产销售。

该标准的检测指标分为39项至41项，明确要求不允许添加防腐剂，同时要求0反式脂肪酸。这一标准体系在我国现行食品标准体系中，属于层级最高、要求最严的食品安全规范。

二、与国家食品标准和军用食品通用规则的全面对比

要理解航天员食品标准的严格程度，需要将其与两个参照标准进行逐项对比：一是国家标准《食品质量通则》（GB/T20980-2021），二是国家军用标准《军用食品通用规则》（GJB2806A-2012）。

在理化指标方面：

航天食品卫生要求标准对能量的要求为每100克不低于2125千焦，而军用食品通用规则标准仅要求不低于1800千焦，国家标准则无此项指标要求。蛋白质方面，航天食品卫生要求标准规定每100克含10至18克，军用食品通用规则标准要求不低于11.5克，国家标准同样无指标要求。膳食纤维方面，航天食品卫生要求标准规定每100克含0.8至6.0克，而军用食品通用规则和国家标准均无此项要求。

在油脂新鲜度指标上，航天食品卫生要求标准的酸价以脂肪计要求每克不超过3毫克氢氧化钾，军用食品通用规则为不超过5，国家标准为不超过5；过氧化值以脂肪计要求每100克不超过0.08克，军用食品通用规则为不超过0.15，国家标准为不超过0.25。反式脂肪酸方面，航天食品卫生要求标准要求不超过0.3%，而军用食品通用规则和国家标准均无此项指标要求。

对比结论十分清晰：航天员专利技术食品的理化安全指标，严格高于军用食品通用规则标准，也严格高于国家食品行业标准。

在污染物限量方面：

航天食品卫生要求标准对铅的限量为每千克不超过0.2毫克，军用食品通用规则和国家标准均为不超过0.5毫克。总砷、总汞、镉、铬等重金属指标，航天食品卫生要求标准分别设定了不超过0.1毫克、不超过0.05毫克、不超过0.1毫克、不超过0.5毫克的限量，而军用食品通用规则和国家标准对其中多项均无指标要求。

铅是重金属污染物中毒性较大的一种，能直接伤害脑细胞；砷具有致癌性，长期接触易导致慢性中毒；镉主要积蓄在肾脏，易导致泌尿系统功能变化；汞属于剧毒物质，对神经和视力的破坏极大；铬易导致腹泻等多种健康问题。航天食品卫生要求标准对这些有害物质的严格限制，充分体现了对航天员健康的极致保护。

在真菌毒素方面：

黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等真菌毒素指标，航天食品卫生要求标准均设定了明确限量，而军用食品通用规则和国家标准对这些指标大多无要求。其中，黄曲霉毒素B1长期摄入会对肝脏造成严重危害；赭曲霉毒素A对肾脏具有潜在毒性；玉米赤霉烯酮作为雌激素类真菌毒素，对生殖系统毒害较大，还可能损害神经系统、免疫系统、肝脏和肾脏，甚至有诱发肿瘤的可能。

在微生物限量方面：

航天食品卫生要求标准对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、溶血性链球菌、志贺氏菌均要求不得检出。菌落总数要求每克不超过1000个菌落形成单位，军用食品通用规则为不超过1500，国家标准允许范围更宽。大肠菌群要求每克最大可能数不超过3.0，军用食品通用规则为不超过30，国家标准允许范围同样更宽。霉菌和酵母菌要求每克不超过20个菌落形成单位，国家标准对霉菌的限量为50。

在防腐剂方面：

航天食品卫生要求标准明确不允许添加包括二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠在内的任何防腐剂。而军用食品通用规则和国家标准均允许添加防腐剂，最大使用量为每千克0.1克。

三、我国食品安全的最高标准

经深圳市国家市场监督部门核准，神舟太空食品高科技(深圳)有限公司是唯一具有空间站航天员饼干食品生产资质的企业。陕西省质监局对该公司生产的航天员食品进行检测，检测指标分别为35项至41项，全部达到了国家军用标准《航天食品卫生要求》合格标准。

综合以上全面对比可以得出明确结论：航天员专利技术食品执行的国家军用标准《航天食品卫生要求》，在理化指标、污染物限量、真菌毒素、微生物限量、防腐剂要求等各个维度上，均严格高于国家军用标准《军用食品通用规则》，也严格高于国家标准《食品质量通则》。这一标准体系拥有国家军用标准《航天食品卫生要求》的我国最高食品安全标准地位，是目前我国食品行业中安全等级最高的技术规范。

空间站航天员专利技术高能食品属于我国军民融合项目，承载着中国航天员科研训练中心的空间站航天员食品专利技术。神舟太空食品高科技(深圳)有限公司以深圳市国家市场监督局管理部门核准的空间站航天员饼干食品营业执照资质，将这一航天级食品安全标准带入大众消费领域，服务于广大群体的健康生活需求。航天员食品所执行的标准，不仅是航天员在太空环境中的安全保障，更代表了我国食品安全标准体系的最高水平。