天津
要不说网红的力量强大呢！
近日，南通张芝山一家名叫
“建超小吃”的小苍蝇馆子彻底火出了圈
一家开了二十多年的老店
只有中午营业
却因为一则探店视频点赞量高达十几万
瞬间成为本地食客的打卡热点
要问这家小店到底有什么魔力？
答案很简单：价格实在太接地气了
红烧带鱼12元一份，红烧鸡块18元
花100元就能点上整整5个菜
有网友调侃：
“200块可以把老板家的菜谱都炒个遍”
超高的性价比
让不少食客特意从其他地方开车赶来排队
有人笑称：“老板是真的要忙冒烟了”
小编也注意到
其实早在今年3月就有探店博主拍过这家店
但当时并未引发如此大规模的关注
可见网红流量的助推
确实让这家老店一夜之间站到了聚光灯下
然而，人气暴涨的同时
口碑也开始走向分化
有网友吐槽：
老板居然用抹布擦锅炒菜
看着不太卫生
也有人直言：
“这做的就是很本土的家常菜
还不如自己家里做的，很普通没啥特别的”
客观来说，“建超小吃”的走红
本质上是超高性价比与网红流量叠加的结果
12元的红烧带鱼、18元的红烧鸡块
在当前餐饮环境下确实具备很强的价格冲击力
这也是吸引大量食客驱车前往的核心原因
但争议同样客观存在：
卫生环境一般、口味并无特别之处
这两点对于期待“宝藏神店”的打卡者来说
难免产生落差
需要理性看待的是
这样的家庭式小馆
其成本结构决定了它不可能在
环境、服务、品控上对标规范化餐厅
至于“是否有必要投入成本改善环境”
这本质上是一个商业选择问题
改善环境意味着涨价
而涨价可能流失追求极致性价比的老客群
如果老板满足于现状、服务好周边熟客
维持现状也无可厚非
如果想借网红流量实现升级
那么适当的环境改造和卫生规范
则是必须迈出的一步
你觉得平价老餐馆
有必要投入成本改善环境吗？
你身边还有哪些藏在街巷里的老牌宝藏小店？
欢迎分享！
来源:濠河神聊
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