福建
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
人真的要多去外面看一看，这能够增长见识，比如最近，我作为一个四川人，去了一趟江西南昌出差，让我对“拌粉”这个美食有了新的认知。
作为一个土生土长的四川人，我可是从小就喜欢吃粉丝，长大后，绵阳米粉、南充米粉等等都被我吃了个遍。
四川的粉和面，我可以说是很有心得了，但是没想到这次去江西出差，只待了两天，吃了四顿拌粉，直接给我吃懵了。
怎么说呢？江西南昌的拌粉不是不好吃，而且很奇怪，尤其是对于一个四川人而言，不禁会疑惑：“这就是全国最好吃的粉？但它为什么……一点花椒都不放啊？”
1、南昌拌粉居然不放花椒，辣得我受不了。
到南昌的第一天早上，当地合作伙伴说带我去吃早餐，我问他吃啥，他轻描淡写地说：“拌粉。”我心里想，拌粉能有啥稀奇的？
很快楼下就有一个拌粉店，我们走了进去，同事给我点了一个拌粉，不到5分钟，拌粉就好了，看起来跟四川的拌粉没什么区别。
里面有萝卜干，花生米，葱花，蒜末，还有剁椒，跟四川的拌粉相比缺少了红油和花椒，我拿起筷子品尝了一口，顿时感觉嘴巴里一股热浪袭来，这玩意真辣啊。
由于这个拌粉没有放花椒，吃进嘴巴里只有一股单纯的辣味，不带任何修饰，不像四川的拌粉，有了红油，有花椒把辣椒的辣味进行中和，吃的时候不会觉得喉咙太难受。
一碗粉下肚，直接把我头皮都吃冒汗了，我不得不停下来喝了一口汤，这才感觉嘴巴好受一点，这玩意不放花椒，真是太可惜了。
要是南昌拌粉能够放红油，放花椒进去，那可能真的会成为全国最好吃的拌粉，甚至全世界最美味的粉条。
2、南昌拌粉太实惠，3块钱一碗。
一边吃拌粉，我一边看着墙壁上的菜单自己傻眼了，素拌粉3块钱一碗，加肉沫5块，加牛肉8块钱，我以为自己看错了，揉揉眼睛再看，没错，就是3块。
这？我有点不敢相信，我忍不住问身边的朋友：“这素拌粉3块钱？真的还是假的？”带我来吃拌粉的朋友笑了笑表示：“当然是真的，我们南昌就是这个价格，整条街都是。”
我彻底惊呆了，现在可是2026年啊，还有3块钱一碗的拌粉，要知道在四川成都，一碗素的拌粉拌面最少也是八块钱了，如果带臊子的基本10块以上。
3块钱，在四川一份清汤抄手都吃不到，没想到在南昌居然还有这么一大碗的拌粉，这真的太实惠了，让我感觉自己穿越到了20年前。
3、拌粉配瓦罐汤简直绝了，这是谁发明的？
我吃拌粉的时候，一口气吃了下去，没想到吃太急了，吃到一半就噎住了，南昌本地朋友看我噎得直伸脖子，赶紧给我点了一碗瓦罐汤：“你们四川人不懂，拌粉要配汤的。”
我喝了一肉饼汤口，哇，先鲜美了，瞬间明白了，一口拌粉，一口汤，粉的咸辣和汤的鲜味在嘴里交替，既不噎人，又不会腻。
尤其是吃到辣得不行的时候，灌一口温热的汤，整个人都舒坦了，这简直就是绝配啊，到底是谁发明出来的？在四川就没有这种搭配，我们吃拌粉拌面都是干吃。
4、南昌人太喜欢吃拌粉了。
我以前一直觉得，四川或者湖南最能吃米粉，但是这次我去了江西南昌，让我大吃一惊，江西人太喜欢吃拌粉了。
在南昌待了两天，我发现这座城市的人们对拌粉的热爱已经到了“痴迷”的程度，比如早上6点开始，街头巷尾全是卖拌粉的店。
有的摊位连招牌都没有，就支个摊子，两口大锅，几排调料罐，排队的人已经拐了弯，就连包子店都在卖拌粉。
不管是上班族，还是男女老幼都早上都吃拌粉，有人打包，有人没有位置直接站在路边吃，三分钟吃完，急匆匆赶着上班。
就连晚上，甚至是夜宵店，也有拌粉，一位开店的人跟我说：“我们南昌人，一日三餐都愿意吃拌粉，连夜宵，烧烤摊都要有拌粉。”
如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们
与君共勉
尝遍中国美食
游遍千山万水
你点的每个赞，我都当成了喜欢
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
