北京
从去年冬天第一场寒流还没褪尽，我们就陆续点燃了30多款烤架。点火器按了上千次，温度表盯了上百个小时，连晚上的户外烤架灯都成了测试环节的一部分。整轮折腾下来，这9款烤架确实撑住了火候，不论你是想简单烤个肉、慢熏一整块牛胸肉，还是一炉多用，下面总有一款适合你。
先说不绕弯的入门之选。有一款燃气烤架价格压得近乎所有同类里最低，但升温快、热量均匀，外观全黑也够利落，挪起来不费力，组装也很直白。当然，它没有高温灼烤区，火力天花板比我们测过的其他机型低，整体做工比Weber单薄，侧桌不能下折，把手在烤制时会变烫，而且品牌耐用性普遍拼不过更贵的对手。另一款Weber则完全站在另一端：扎实牢靠，推着走毫不费劲，点火系统从没掉链子，热量分布均匀，寿命足够长，让它成了一笔很值当的投入。唯一的缺憾是，除了烤架本身，没有任何配件赠送。
想认真玩烟熏的，有一款带颗粒送料器的烤架把盖子的密封做得非常紧，烟雾利用效率明显提升，盖子上和料斗自带的灯光又让夜晚操作从容不少。加上手机应用和WiFire功能，你不用掀开盖就能在屏幕上盯着肉温变化。代价就是Traeger的价格从来不会让人轻松，贵是绕不开的现实。另一款同样为烟熏着迷的机型干脆内置了烟熏器，肋排、鸡块、牛胸肉都能带上实在的果木风味，内置热风风扇把热力均匀铺满整个腔体，而且附带的铁板附件让我们可以在一边烤鱼或蔬菜，不用担心食材从格栅缝漏下去。545平方英寸的烤面足够铺开，不过机器必须插电，本体和大多数附件都是单独加购，总花费会再上一个台阶。
追求火力控制精度的，有一款U形燃烧管设计的机型把均匀受热做得尤其出彩，每个燃烧器能独立调温，防风能力解决了"被吹灭"的老问题，点火可靠，还自带给丙烷压力表。900美元的价格在同类里不算低，体型偏大，小露台会显得局促，也不附送防尘罩。偏好电烤的可以看另一款，它比多数电烤架更热，烤面是足尺寸，应用连上后操作顺手，清理和日常使用都简单，机身也够结实。但凉天里预热时间长，没有燃气或炭火那种明火焦香，还得时刻依赖电源，价格同样偏高。
如果预算敢于拉满，有一台从外观到触感都透着高价的机型，配套的应用可以在烟熏时远程监控，让人离火不离神。它能把炭火烧到极高温度，各色肉类处理起来轻松，一次加炭能稳定保温12小时以上。不过价格和温度一样高，整机将近250磅，移动很费力气。最后推荐给容量至上的人：860平方英寸的巨大烤面，配上旋转烤叉让烤法多了一个维度，气瓶自带重量指示，何时该换气一目了然。唯一要考虑的是组装耗时，从开箱到点火，四个小时起步。
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