北京
“我们想再深入一点，不只是看风景，更是去发掘那里的文化与人的故事。”在Deadline近日举办的Contenders TV纪录片与非剧本类专场活动上，斯坦利·图齐聊起了他制作《图齐在意大利》的初衷。第二季刚于去年拿下两项艾美奖提名，眼下它正带着全新一季回归，准备争取下一轮肯定的“第二份甜点”。
这一季的目的地名单里，包括了亚得里亚海沿岸的马尔凯。图齐对那里的喜爱几乎不加掩饰：“我真的很爱马尔凯……那是一片非常、非常美的地区，拥有绝佳的海岸线，还是一个很注重生态友好的地域。食物也令人惊艳——它奇妙地融合了佛罗伦萨、罗马和阿布鲁佐的风味，简直像是一个近乎完美的地方。”
但吸引人的远不止是风景。节目刻意避开了那些印在每本旅行指南封面上的热门地点，转头走向人迹罕至的小径。图齐认为，这才是让一切变得有意思的关键。“如果只是把大家知道一千遍的东西再拿出来翻炒一遍，那没有意义，”他说，“我们希望能够在那片土地的文化、饮食传统，乃至城市、地域与人的本身上，挖掘得更深一些。”
他也确实在途中遇到了许多“第一次”。在那不勒斯湾附近的普罗奇达岛，他尝了一道柠檬沙拉。还有一个地方，主人会从海水里捡来石头，和意大利面一起烹煮，用这种方式把海的味道“烹”进面里。“不可思议，而且特别好吃——这两样东西我之前听都没听过，”图齐回忆道。当有人告诉他，有位师傅会用石头做菜时，他立刻被迷住了：“我说，‘这太奇妙了，我必须试试。’因为那是最极致的穷人料理——就像节目里那位师傅说的，‘我们小时候，就跑下去捡石头，拿上来做意面，出来的味道就是特别香。’那就是意大利人骨子里的巧思和应变，凭借这种东西，这个国家运转了数千年。”
从一碗石头意面里尝出古老的生活智慧，或许这就是图齐想要追寻的“更深一层”。食物在这里从来不只关乎味道，而是穿过盘中的香气，直接触碰到了一个地方与人的根。当摄像机一路跟着他走在这些安静的小路上时，观众们看到的，也就不止是一档单纯的美食旅行节目了。
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