内蒙古
一到夏天，家家户户餐桌上总少不了黄瓜、茄子，清爽解腻又家常。其实当下还有三种应季碱性蔬菜，价格亲民、鲜嫩水灵，清热补水、调节身体状态的效果更好。常吃能中和体内酸性物质，解乏润燥、开胃促消化，几块钱就能炒一大盘，性价比超高，夏天不妨多囤多吃。
一、苋菜：夏日 “长寿菜”，软嫩鲜香，清热又补水
苋菜是典型的碱性食材，分青苋、红苋两种，眼下大量上市，价格十分实惠。它水分足、口感软嫩，富含矿物质与膳食纤维，既能补充夏季流失的水分和营养，帮助调节体内酸碱平衡，粗纤维还能促进肠道蠕动，缓解天热久坐带来的积食、便秘。而且苋菜性质偏凉，清热解暑，三伏天吃再合适不过。
推荐做法：蒜蓉苋菜
- 苋菜摘去老根烂叶，反复洗净，大蒜剁成蒜末。
- 锅中烧水，加少许盐，水开后放入苋菜焯水 10 秒，捞出沥干。
- 热锅少油，下蒜末爆香，倒入苋菜大火快速翻炒，加盐调味即可出锅。
- 做法简单，软嫩入味，清淡不油腻，老少都爱吃。
空心菜也是夏季主打碱性菜，长势旺盛、售价低廉，菜市场随处可见。它茎脆叶嫩，汁水饱满，富含多种维生素和钾元素。夏天出汗多，身体易疲惫乏力，常吃空心菜可以补充电解质，缓解困倦感。同时它低脂高纤，清热利湿，多吃也不怕长肉，清炒、凉拌都美味。
推荐做法：清炒空心菜
- 空心菜掐成小段，洗净沥干水分。
- 热油爆香蒜末、干辣椒，倒入空心菜大火猛炒。
- 翻炒至菜叶变软，加少许盐调味，立刻关火盛出。
- 全程快炒锁住脆嫩口感，鲜香下饭，夏日餐桌必备。
新鲜毛豆是夏季独有的美味，属于优质碱性食材，价格实惠、颗粒饱满。它不仅含有植物蛋白、钙和多种微量元素，饱腹感强，当作菜、零食都合适。夏天闷热没胃口，毛豆鲜香不腻，既能补充营养，又能健脾开胃。水煮、清炒、凉拌样样出彩，储存也方便。
推荐做法：盐水煮毛豆
- 毛豆洗净，剪掉两头方便入味。
- 冷水下锅，放入毛豆、姜片、少许盐，大火煮开后转小火煮 15 分钟。
- 关火后浸泡 20 分钟，入味后即可食用。
- 原汁原味，鲜香软糯，追剧、佐餐都很棒。
- 三种蔬菜都讲究现买现吃，存放过久会流失水分、口感变差。
- 烹饪以清炒、白煮、凉拌为主，少油少盐，更能发挥食材本身的养生作用。
- 苋菜、空心菜偏寒凉，脾胃偏弱的朋友不要空腹大量食用。
入夏养生，顺应时节吃应季菜最划算。别再只盯着黄瓜茄子，这三样平价碱性菜鲜嫩多汁、营养出众，每天换着花样做，吃得清爽又健康，安稳度过整个夏天。
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