北京
新京报讯（记者陈琳）“孩子的事，是天大的事。在孩子的饮食安全面前，没有‘差不多’，只有‘必须好’。”5月29日，市场监管总局食品安全总监孙会川在专题新闻发布会上的一席话，道出了将于6月1日起施行的《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）的初衷与底线。
据统计，全国目前共有幼儿园25万多所，在园幼儿3580多万人。与中小学相比，幼儿园大多实行“三餐两点”“三餐一点”的供餐模式，餐次更密、总量更大。学龄前儿童是食源性疾病的易感人群，一旦身体不适又难以准确表达。2025年甘肃天水幼儿血铅异常事件，更是敲响了沉重的警钟——涉事幼儿园“第一责任人”意识淡薄、风险防控能力弱、从业人员素质低下等问题暴露无遗。
市场监管总局会同教育部，在现有《学校食品安全与营养健康管理规定》等制度基础上，专门制定了这份32条的《规定》，从七个方面织密了幼儿园食品安全的“防护网”。
针对幼儿园供餐资质和要求，《规定》提出，幼儿园原则上应自主经营食堂。确需委托承包或园外供餐的，必须严格遴选条件，优先选择“互联网+明厨亮灶”单位，不达标不进园。
针对幼儿园相关从业人员素质，《规定》明确，每学期至少组织1次职业道德与专业能力培训，食品安全总监、安全员及从业人员每年培训不少于40小时，考核不合格不上岗。
在幼儿园食品安全风险防控方面，幼儿园食堂、承包经营企业、供餐单位要严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，鼓励实行全链条视频监控，让风险藏不住、问题跑不掉。
针对幼儿园食材采购，提出食材供应商近3年内不得发生食品安全事故或舆情事件；禁止采购外来的散装糕点、汉堡、三明治，禁止使用散装食用油、散装食盐。
针对幼儿园餐食加工配送，《规定》明确，餐食从烧熟到食用间隔不得超过2小时，配送须用专用密闭保温设施，分餐人员必须洗手消毒、佩戴口罩。
在幼儿园餐饮具清洗消毒方面，幼儿园须设置独立洗消间，原则上采用物理消毒，不得使用园外集中消毒的复用餐饮具，鼓励设置消毒房（库）。
针对幼儿园监管执法工作，《规定》明确，市场监管部门每学期至少检查2次，对违法行为依法从重处罚，严格落实处罚到人、从业禁止。
孙会川表示，这一系列严于一般校园食品安全管理的制度安排，就是要让每一所幼儿园、每一家供餐企业明白——孩子的小饭碗，容不得半点闪失。只有细之又细、严之又严、慎之又慎，才能守护好孩子们的每一餐，守护好千家万户的托付与信任。
编辑 白爽
校对 张彦君
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