湖北
如今昼夜温差是很大的，很多人为了抗冻，都觉得要在这时候养膘，其实这样的饮食习惯并不值得去学习。
要知道人体的脂肪含量一高，各种疾病也就接踵而来了。所以说，在夏天进补，无论是为了抗冻，还是为了自己的口欲之欢，都不应该大鱼大肉。不光是长一身赘肉那么简单，饮食不当还是浪费钱的一种表现。
相比之下，南方人的饮食较北方人而言明显清淡，在北方是很少有人会去煲汤的，没有汤水的滋补，同样一个年龄段的南方人和北方人，会给人一种南方人更年轻的感觉。不得不说，进补，离不开汤水，也离不开各种煲。
在民间有萝卜赛人参的说法，一年当中，只有萝卜水分最足、营养最充分，所以吃萝卜，可以达到与人参差不多的功效。而作为萝卜的“最佳拍档”，也必然是和大鱼大肉挂不上钩的，这道菜虽然也属肉菜，但是脂肪含量很低，钙量极高，有着“钙库”的美誉，它就是牛骨头。
尤其是牛筒骨的部位，大多伴随着流状液体的牛骨髓，在煲牛骨头的时候，各种营养也都会融入进了汤水当中。对于生长期的孩子而言，牛骨头中富含的磷酸钙和碳酸钙，可以让孩子在身高上领先其它的小朋友。对于爱漂亮的女性而言，牛筒骨中所富含生骨胶原，可以对抗皮肤的衰老，从而让皮肤变得更加光滑。
而对于老人而言，牛骨头虽然很多人啃不动，但是来上一碗牛骨头汤，也可以起到预防骨质疏松等老年人疾病。
虽然牛肉的价格卖到了40多一斤，但是牛骨头的价格却相当的实惠，7块钱一斤，30块钱就足够5口之家一餐的用量。配上2块钱一斤的胡萝卜，普普通通的用料，却是进补的不二之选。【牛骨萝卜汤】
用料：4斤牛骨、2斤胡萝卜、1勺胡椒粉、50毫升料酒、30克葱结、50克生姜、适量食盐和葱花做法1/.取以上食材，将胡萝卜用清水洗净，削皮以后切成滚刀块方便入味。
2/.将牛骨头提前一个小时用清水浸泡，可以更好地去除牛骨头内的血水以及油脂。3/.铁锅内加入适量的清水，直至浸没过牛骨头，下入姜块、葱结和料酒等“去腥三件套”。开中火煮沸后撇去表面浮沫，再转大火多煮5分钟捞出。
4/.焯水后的牛骨需要用温水反复清洗干净，直至温水不会出现浑浊的现象。另取砂锅，下入牛骨、胡椒粉和姜块，倒入浸没所有用料的水量，先用大火炖煮30分钟，再转小火炖1个小时，倒入胡萝卜块后，再炖半个小时即可熄火出锅。出锅后撒上适量的食盐和葱花，可以提味又提鲜，别提有多香了。
如果在炖牛骨时出现砂锅内不断有汤溢出，只需在盖子处留道小缝即可。这样制作的炖牛骨，满足了不同年龄段的人，对于营养的需求，价格不贵，家家都吃得起。
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