北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
为了科普高血压防治和健康减钠的知识，打通居民健康减钠的社区最后一公里，日前，普陀区曹杨一村开展了一场有趣味的健康减钠科普讲座。来自上海交通大学医学院附属瑞金医院的医生、松鲜鲜的减钠志愿者共同走进社区，科普健康减钠知识。
细数厨房钠超标重灾区，专家传授减钠妙招
活动现场，上海交通大学医学院附属瑞金医院高血压科葛茜，为到居民带来了高血压成因及防治和健康减钠科普的讲座。“遗传因素、年龄因素、高钠饮食、超重肥胖、不规律作息及不良嗜好，都是高血压的常见成因。而长期钠超标，会增加心脑血管疾病、慢性肾病、慢性胃炎等疾病风险，增加骨质疏松和骨折的风险。”葛茜介绍道。
除了大家常见的盐，厨房里的酱油、蚝油、鸡精/味精、豆瓣酱/黄豆酱、火锅底料，都是厨房里的隐形钠重灾区。可以通过看标签上营养成分表中的钠含量、选购减钠的食品和调味品，改变烹饪习惯、警惕做饭时盐、鸡精、味精、蚝油等多种调味的叠加效应，使用限盐勺或是控制整体调味品的用量等措施，健康减钠。
来自松鲜鲜的减钠志愿者介绍，日常做饭时使用的盐（氯化钠）是钠的一种来源，味精，鸡精，酱油里的谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠同样是钠的来源，而且咸味不明显，更容易多吃导致钠摄入超标。平时在做饭时，可以精简调料少叠加；在菜品出锅前再放盐，咸味更明显、用量反而更少；高血压患者日常更应该选择减钠的调味品，购买调味时尽量购买配料表干净、钠源少的减钠调味品。
随后，减钠志愿者也通过趣味的减钠知识问答，和参与的居民朋友积极互动，并帮助大家加深学习成果。
我们应该如何控制血压、健康减钠？
许多人认为只有咸食才含钠，其实“不咸”的食物里也可能藏着大量“隐形钠”。钠进入血液会升高渗透压，身体为维持平衡而保留更多水分，而血管内水量增加，对管壁压力上升，便形成高血压。长期高钠还会使血管壁变厚变硬，增加破裂或堵塞风险。
数据显示，我国居民日均钠摄入量高达6046毫克，约为推荐量的3倍。其中78.8%来自调味品，天然食物仅占11.1%，加工食品占10.1%。这正是“吃得清淡却仍钠超标”的原因。除了食盐，酱油、味精、蚝油、鸡精等都在悄悄输送钠。
曹杨一村居委会相关负责人表示：“社区科普非常接地气，专家讲得明白，居民听得进去。很多老人以前不知道鸡精、酱油里也有那么多钠，听完立刻表示要改改做菜习惯。希望这样的活动能常来，真正帮大家管好血压、吃出健康。”
原标题：《警惕钠超标！医生专家下沉社区“零距离”，健康减钠科普助力高血压防控》
栏目编辑：顾莹颖
来源：作者：新民晚报 解敏
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