广东
5月27日，CCTV—2《生财有道》播出节目《烟火迎晨曦 ‘牛’气漫古城》，详细介绍了清远连州丰阳千年古镇的特色非遗美食——丰阳牛肉干的历史传承、独特制作工艺及其背后的致富故事，盛赞当地传统技艺与现代产业结合所焕发的古城生机与饮食文化魅力。
千年古镇，文脉悠长
丰阳镇位于连州西北、粤北凤山之南，始建于南唐末年，距今已有1100多年历史。过去这里被称为“凤阳”，有“彩凤朝阳”之说。如今，一幢古庙、二条古街、三间祠堂、四座门楼，串联起丰阳古村的千年文化脉络。每当炊烟从老屋升起，空气里飘散的不仅是柴火香，更有一缕穿越千年的肉香。
南唐遗韵，军粮起源
丰阳牛肉干的独特，始于一段传奇。
相传南唐时期，“征南大元帅”吴敬元率部行军至丰阳，因粮草短缺，命人以炭火熏烤牛肉，开创了牛肉“半干熏烤”的制法。南唐灭亡后，吴敬元解甲归隐于此，对当年色香味俱佳的牛肉干难以忘怀，于是用凤山上的杂木复刻并改良了烤制方法。从此，丰阳牛肉干从南唐行军干粮演变为现代风味小吃，誉享四方，烟火气从未消散。
匠心独运，古法熏烤
正宗的丰阳牛肉干，每一片都凝聚着匠心：只选用2至3岁本地黄牛的脊梁肉与肘子肉，肉质细腻，肌理分明；切块后细细敲打，令纤维更富弹性；再用杂木燃火慢熏，火焰盘旋中，牛肉达到半干状态，外黄而不焦，内里锁住原汁。撕开时可见清晰肌理纹路，入口时木香与肉香交织迸发，让人回味无穷。丰阳牛肉干食法多样，既可干蒸品尝原汁原味，也可搭配酸笋、豆豉、辣椒等佐料爆炒，咸香开胃，是下饭佐酒的佳品。
生财有道，产业兴镇
在央视镜头下，丰阳牛肉干不仅是舌尖美味，更是乡村振兴的致富密码。从凌晨忙碌的作坊，到热闹的古街摊位，一门老手艺带动一条产业链，让年轻人返乡创业，让老手艺焕发新生。传统技艺 + 现代经营，打通 “养殖 + 制作 + 销售 + 文旅” 全链条，一头牛盘活一座古镇，让千年烟火气变成实实在在的幸福感，书写 “小美食撬动大产业” 的生动故事。
目前，全镇每年宰牛超过4000头，丰阳牛肉干年产值突破1亿元人民币。档主每天清晨烤制，上午11点前基本售罄，供不应求。
一张名片，声名远扬
作为清远市非物质文化遗产，丰阳牛肉干早已声名远扬，先后亮相《舌尖上的中国》《味道中国》及央视多个王牌栏目。一炉炭火，淬炼千年醇香。从古时行军口粮到如今亿元产业，从民间手艺到城市名片，丰阳牛肉干在传承中创新，让千年烟火味，在新时代续写属于粤北古镇的精彩篇章。
清远发布编辑部
来源：连州市融媒体中心 新清远
编辑：王玥
校对：陈维新
二审：周东辉
三审：廖武智
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