继泡药杨梅后，又一水果大规模塌房了！水果安全问题为何治不改？

刚躲过泡药杨梅的坑，以为能安心啃夏天的应季水果了？哪想到短短十一天，又一款大众常吃的水果翻了车，连着两起违规用药的事儿都出在福建，给爱吃水果的朋友整懵了。怎么年年查，还年年出这种事儿呢？

2026年5月26日，厦门市场监管部门突查中埔水果批发市场，当场查获好多个违规使用添加剂的脆桃摊位。这距离漳州泡药杨梅事件曝光，才过去了十一天，是短短十一天里第二起引发全国关注的水果安全事故。

商贩的操作其实很直白，把酸涩不好卖的次等脆桃，扔进装了混合药水的大桶，泡上两到四个小时。药水主要成分就是甜蜜素、安赛蜜和糖精钠，这几种人工甜味剂，国家早就明令禁止用在新鲜水果上。

泡好的脆桃再经过机器去毛、人工上色，直接摇身一变，成了标价更高的爆甜精品桃，售价直接翻了一倍。有做这行的商贩坦言，市面上常见的那种摇桃，几乎都加了甜味剂，不加根本卖不出去。

早在5月15日，福建电视台的记者就暗访了漳州龙海区的浮宫镇、白水镇，揭开了当地杨梅产业的黑幕。这两个镇是浮宫杨梅国家地理标志产品的核心产区，一年的产值超过十个亿。

记者跑了十几家收购点，都看到同样的操作：工人把刚采摘的杨梅整筐倒进浑浊的药水里，泡三到五分钟，捞出来直接装筐，全程不会过一遍清水清洗。药水里有国家禁止用在鲜果上的脱氢乙酸钠防腐剂，还有甜度高达蔗糖八千倍的三无甜味剂。

更离谱的是添加剂的投放，工人从敞口的袋子里随手抓一把白色粉末就往桶里撒，没有秤也没有量杯，全靠手感和经验。有工人直接说，泡了药的杨梅，他们自己从来都不吃。

事件曝光之后，漳州市立刻启动了应急响应。截止到5月20日，一共核查出5家涉事收购点，查扣问题杨梅225公斤，追回已经流入市场的540公斤，还查扣了违规添加剂20.1公斤。现在已经有5名涉案人员被刑事拘留，12起行政案件还在调查处理中。

这边国内接连爆雷，国际市场也同期传出多起水果农残超标的通报。5月19日，荷兰通过欧盟食品和饲料快速预警系统通报，一批来自智利的猕猴桃检出螺螨酯残留超标11倍。

5月26日，台湾地区食药署发布消息，一批来自越南的鲜榴莲检出灭达乐农药残留。按照当地的标准，灭达乐在榴莲中是不得检出的物质，整批4716公斤不合格榴莲已经全部退运或者销毁。

2026年前五个月，各地市场监管部门的抽检数据显示，蔬菜水果农药残留超标，依然是食品安全的主要问题之一。陕西省完成的2597批次食品抽检中，整体不合格率是2.04%，其中农残超标占比最高。

湖北黄梅县抽检发现脐橙联苯菊酯超标，福建宁德检出台农芒果戊唑醇超标，新疆巴里坤县有一批次脐橙氯氟氰菊酯残留超出国家标准两倍。这些数据都能说明，水果安全问题有着普遍性和长期性。

水果安全问题屡禁不止，根子上还是巨大的利益在驱动。拿杨梅举例，早季杨梅口感酸涩，保质期短，正常情况下只能放一两天，根本没办法长途运输。

用脱氢乙酸钠浸泡之后，杨梅的保质期能延长到四到五天，外观还更鲜亮，甜度也明显提升。这就让早季杨梅能卖到全国各地，收购价从每斤几元涨到十几元甚至几十元。

对收购商来说，药水的成本极低。一袋二十元的甜味剂就能泡好几吨水果，带来的利润却是成本的几十倍。这么大的利益诱惑放在眼前，总有商贩愿意铤而走险，违反食品安全法规。

果农也在这条利益链里拿到了好处。早季杨梅价格高，哪怕是没成熟的次果也能卖出好价钱。很多果农明明知道收购商泡药，也选择默许甚至配合，毕竟这直接关系到自己的收入。

监管存在漏洞，也是水果安全问题频发的重要原因。水果从田间到餐桌，要经过种植、收购、批发、零售等多个环节，每个环节都可能出现监管空白。

我国水果种植以散户为主，生产方式分散，很难实现统一管理。农药和添加剂的使用完全由农户自己决定，监管部门很难做到全程监控。

很多收购点都是临时搭建的简易棚屋，既没有营业执照也没有卫生许可证。执法人员要来检查，他们往往提前就能得到消息，提前把问题产品转移走，只留下合格样品应付抽检。

流通环节的抽检也有局限性。市场监管部门的抽检通常用抽样方式，覆盖率有限。而且抽检结果出来需要一定时间，等发现问题的时候，不合格水果可能已经被消费者买走了。

很多消费者买水果只看外观，就喜欢颜色鲜艳、个头均匀、没有虫眼的水果，觉得这样的才是好水果。这种消费需求，其实也倒逼种植户和商贩使用更多的农药和添加剂。

为了让水果长得好看没虫眼，种植户会频繁喷农药防治病虫害。为了让水果卖相好甜度够，商贩会用保鲜剂、着色剂、甜味剂做处理。其实有虫眼的水果，反而说明农药用得少，自然生长的水果本来就会有瑕疵，外观过于完美的水果反而可能有安全隐患。

很多消费者也缺乏分辨问题水果的能力，不知道怎么通过看闻摸判断水果有没有加违禁物质，这也给了不法商贩可乘之机。

水果安全关系到每个人的身体健康，是实打实的重大民生问题。近期接连发生的水果安全事件，暴露出我国水果产业链存在的很多问题，也反映出监管体系还有需要完善的地方。

解决水果安全问题需要多方一起出力。相关部门要加强全链条监管，加大对违法行为的处罚力度。行业要做好自律，引导从业者诚信经营。消费者要提高辨别能力，理性选购水果。

只有形成各方共同监督参与的格局，才能从根本上解决水果安全问题，让大家都能吃上放心的水果。

参考资料：

人民网 福建漳州通报"泡药杨梅"问题

食品伙伴网 注意！进口鲜榴莲检出农药残留超标

食品伙伴网 智利出口猕猴桃被检出农药残留超标

食品伙伴网 漳州"泡药杨梅"事件最新通报