紫苏立大功！研究发现：它对4种炎症有改善，现在吃正好

紫苏立大功！研究发现：它对4种炎症有改善，现在吃正好

当下时节气温多变、湿热交织，呼吸道、肠胃、皮肤、关节等部位很容易出现各类炎症问题，身体常会伴随不适。紫苏是药食同源的优质食材，现代研究证实，它能辅助改善呼吸道炎症、肠胃炎症、皮肤浅表炎症、关节炎症四大类问题，抑菌抗炎、理气散寒的作用突出。紫苏口感独特、吃法多样，新鲜紫苏正当季，价格亲民又易采购。下面分享四道家常吃法，做法细致简单，日常换着吃，帮身体舒缓炎症、调理状态。

第一道：凉拌紫苏叶（清肤抗炎，舒缓体表不适）

制作过程

1. 采摘或购买新鲜紫苏嫩叶，优先挑选叶片完整、颜色紫润、无发黄枯萎、无虫洞的嫩茎叶，摘掉老梗、硬茎，只留鲜嫩叶片。

2. 盆中加入清水，放入一勺食盐搅匀，将紫苏叶放入盐水中浸泡8分钟，去除叶面灰尘、虫卵以及残留杂质。

3. 捞出后用流动清水反复冲洗2-3遍，锅中烧足量清水，水完全沸腾后，放入紫苏叶进行焯水，焯水时间控制在30秒，叶片微微变软立刻捞出。

4. 迅速把焯好水的紫苏叶放入凉白开中过凉，锁住脆嫩口感，同时避免余热让叶片发黄，捞出后用力挤干多余水分，切成小段放入碗中。

5. 依次加入少许蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、少许香油、一点点白糖提鲜，根据口味添加食盐。

6. 充分搅拌均匀，静置腌制5分钟入味，即可装盘食用。

食用作用

凉拌做法最大程度保留紫苏中的挥发油、黄酮类等活性物质，抗炎效果更佳。针对皮肤浅表炎症引发的皮肤瘙痒、红疹、湿热疹有辅助舒缓作用，能清热散湿、减轻皮肤泛红不适感。同时可清利体表湿热，缓解换季皮肤敏感问题。菜品清爽解腻，不会加重身体代谢负担，日常当凉拌菜吃，温和调理，适合全家食用。

第二道：紫苏鸡蛋汤（润养呼吸道，改善呼吸道炎症）

制作过程

1. 准备新鲜紫苏叶一把、鸡蛋2个、生姜少许、葱花、食盐、食用油、清水适量。紫苏叶择洗干净，沥干水分后切成碎末；生姜切细丝备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加一小撮食盐，充分搅打至蛋液细腻起泡，放置一旁备用。

3. 热锅倒入少许食用油，油微热后放入姜丝小火煸炒10秒，激出姜香，去除寒凉。

4. 往锅中加入足量清水，大火将水烧开，水沸后下入紫苏碎末，继续煮2分钟，让紫苏的营养成分充分融入汤中。

5. 转小火，保持汤水微沸状态，将蛋液缓缓淋入锅中，静置3秒后轻轻推动，形成均匀的蛋花。

6. 加入适量食盐调味，搅拌均匀，煮1分钟后关火，撒上葱花即可出锅。

食用作用

这道汤温润清淡，是调理呼吸道炎症的经典吃法。紫苏能够理气宣肺、抑菌抗炎，可缓解呼吸道炎症带来的咽喉肿痛、干痒、咳嗽、痰多等症状，减轻气道不适感。鸡蛋补充优质蛋白，增强身体抵抗力，二者搭配，既能舒缓呼吸道不适，又能补养身体。换季易感冒、咽喉发炎、久咳不止的人群，早晚喝一碗，润喉护肺，炎症慢慢得到改善。

第三道：紫苏焖鱼（和胃护肠，调理肠胃炎症）

制作过程

1. 准备鲜活淡水鱼一条、新鲜紫苏一大把、生姜、大蒜、葱段、料酒、生抽、蚝油、食盐、食用油。鱼处理干净，刮去鱼鳞、去除鱼鳃、内脏和腹腔黑膜，鱼身划斜刀，冲洗干净后沥干水分。

2. 紫苏叶连同嫩梗一起洗净，叶片撕碎、梗切段；生姜切片，大蒜拍碎，葱段切段备用。

3. 鱼身表面抹上一层薄盐和料酒，内外均匀涂抹，腌制15分钟，有效去除鱼腥味。

4. 热锅倒油，油温六成热，放入鱼，中小火慢煎，两面煎至金黄定型后盛出备用。

5. 锅中留底油，下入姜片、蒜块、葱段爆香，放入紫苏梗翻炒1分钟，再加入大部分紫苏叶翻炒至叶片变软出香。

6. 把煎好的鱼放回锅中，沿锅边淋入少许料酒，加入两勺生抽、一勺蚝油，倒入热水，水量没过鱼身一半即可。

7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮12分钟，中途轻轻将汤汁浇在鱼身上入味。

8. 开盖，放入剩余紫苏叶，根据口味补加食盐，开大火收浓汤汁，即可关火出锅。

食用作用

紫苏温中理气、和胃止泻，专门针对肠胃炎症进行调理。可以改善肠胃发炎引发的腹胀、腹痛、腹泻、胃部反酸、食欲不振等问题，抑制肠胃内有害菌群，保护胃肠黏膜。鱼肉鲜嫩易消化，不会给肠胃造成负担，和紫苏搭配相辅相成。夏季贪凉、饮食杂乱引发肠胃不适、慢性肠炎的人群，经常吃这道菜，能养护肠胃，减轻炎症反应，让脾胃功能恢复正常。

第四道：紫苏生姜茶（散寒通络，缓解关节炎症）

制作过程

1. 取新鲜紫苏叶15克、生姜30克，也可搭配少量红枣调味。紫苏叶仔细清洗干净，沥干水分；生姜洗净外皮，不用去皮，切成均匀薄片。

2. 砂锅或养生壶中加入800毫升清水，放入姜片，大火将水烧开后，转小火继续煮5分钟，充分煮出姜味。

3. 放入洗净的紫苏叶，保持小火一同熬煮8分钟，让紫苏与生姜的有效成分充分融合。

4. 喜欢甜味可放入2-3颗去核红枣，再煮2分钟，无需添加冰糖、蜂蜜等重调味。

5. 关火后将茶汤过滤掉残渣，倒入杯中，放至温热即可饮用，可反复加水续煮，当天喝完为佳。

食用作用

紫苏搭配生姜，散寒除湿、温通经络，针对寒湿引发的关节炎症效果显著。能驱散体内寒湿之气，疏通周身经络，缓解关节炎症带来的关节酸痛、僵硬、活动不便、遇冷加重等问题。同时可以驱散体表寒气，改善湿气瘀堵。阴雨天、换季关节容易酸痛，或是长期处于潮湿环境的人群，每日饮用一杯，坚持一段时间，关节不适感会明显减轻，寒湿排出，身体更轻松。