湖南
45岁的张先生在医院做了一次体检，这一次体检，竟然发现了很多问题，医生说，张先生的血脂很高，而且颈动脉还有动脉粥样硬化及斑块形成，狭窄程度达到了50%，张先生说，难怪自己这段时间总是感到头晕不适。
可问题来了，张先生告诉医生，自己从来不吃肥肉，不是说吃肥肉的人，血管才容易出问题吗？为什么自己不吃肥肉，血管反而出问题呢？
医生说，张先生虽然不吃肥肉，但是却特别爱吃反式脂肪，他不知道的是，这种脂肪比肥肉还伤血管，很早前，多名院士就呼吁要及时停用这些食物了。
问题是，反式脂肪，究竟是怎样的一种脂肪呢？
反式脂肪，又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和），反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。这种加工可防止油脂变质，改变风味， 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸，即C=C结合的氢在两侧，而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。
很多人不知道的是，长期摄入反式脂肪，对健康的损伤是很大的。
第一，反式脂肪会升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白
我们去医院检查血脂的时候，会发现有两项，一项是低密度脂蛋白，一项是高密度脂蛋白。
低密度脂蛋白被称为坏的胆固醇，它是一种运载胆固醇进入外周组织细胞的脂蛋白颗粒，可被氧化成氧化低密度脂蛋白，当低密度脂蛋白，尤其是氧化修饰的低密度脂蛋白过量时，它携带的胆固醇便积存在动脉壁上，久了容易引起动脉硬化。
而高密度脂蛋白恰恰与低密度脂蛋白相反。
如果平时摄入比较多的反式脂肪，直接导致的后果就是，升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，从而更易损伤血管的健康。
第二，反式脂肪会导致胰岛素抵抗
在2型糖尿病的发病中，胰岛素抵抗扮演着极为重要的角色，经常摄入反式脂肪，很容易导致肥胖，肥胖患者更易出现胰岛素抵抗，出现2型糖尿病的风险也会大大增加，而2型糖尿病本身就会对血管造成影响。
第三，反式脂肪会影响肝脏的健康
我们摄入的脂肪，主要代谢的部位是在肝脏，经常摄入反式脂肪，会导致脂肪在肝脏内的沉积，时间长了，很容易导致脂肪肝，引起代谢的紊乱。
长期摄入反式脂肪，对心脏和大脑的影响很大，所以，毫不夸张地说，它们比肥肉更可怕，伤害更大。
吃肥肉的时候，很多人都会觉得是不是吃太多了，而且肥肉吃多了会有腻的感觉，但是反式脂肪却隐藏很深，甚至被人忽视。
那么，含有反式脂肪的食物究竟有哪些呢？
医生提醒，像油炸食物（如油条、炸鸡、薯条等）、各种膨化食品（如雪米饼、虾条、虾片、爆米花等）、各种经过烘焙的甜品（如甜点、蛋糕、甜甜圈等）都属于常见的反式脂肪，可是很多人却没有意识到它的危害。
给大家一个建议，去外面购买零食的时候，一定要看这些字眼，如果配料表上有 “代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”等，往往是含有反式脂肪的。
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