广东
走进装饰简洁的门店
点一杯“龙井维也纳”
一口饮尽，饱满的层次感便盈满齿颊
这杯融合咖啡、明前龙井春茶
以及桂花风味
顶部搭配特制奶盖的特调咖啡
就是成长于白云区的咖啡品牌——
缇里咖啡的春季新品
如此口感丰富的茶咖，定价却不高。“如果在精品咖啡馆，可能售价不菲，而我们希望让它变得更亲民。”缇里咖啡创始人刘桥说。好喝不贵，出品稳定，这背后，是缇里咖啡依托自有供应链和一整座工厂的全链条投入所成就的。
做一杯人人喝得起且杯杯都好喝的咖啡
如今，市面上的咖啡品牌越来越多，可消费者的体验却常常像开盲盒。“有的真好喝，但也是真不便宜；有的价格合适，品质却忽高忽低。你永远不知道下一杯会不会踩雷。”刘桥说出了每个咖啡控“心中的痛”。
“其实，在创立缇里咖啡之前，我是不喝咖啡的。”但刘桥表示，这并非一场盲目跟风的豪赌，而是一次对赛道未来的理性下注。在创立缇里咖啡之前，刘桥和团队已经在茶饮赛道深耕了十余年，他清晰地看到了该行业发展的天花板——高端与下沉市场均已巨头林立，中间层的品牌生命周期短，难以实现规模化成长。而与茶饮赛道不同的是，国内咖啡消费的浪潮正在悄然积蓄力量。
决定做咖啡后，刘桥开始遍尝市面上各品牌咖啡，很快印证了上述痛点。他和团队下定了决心——做一杯谁都喝得起且杯杯都好喝的咖啡。
于是，2020年初，刘桥作出大胆决定，将4家直营茶饮店，直接更换门头，转型为咖啡店，缇里咖啡就此诞生。
在白云区建起了一座“咖啡堡垒”
转型的阵痛很快到来，首当其冲的是供应链。“咖啡的核心是豆子，但当时与外部供应商合作，价格和品质都不稳定。”于是，2021年，刘桥毅然决定自建供应链，从一台6公斤的烘焙机起步，一步步摸索，在白云区搭建起如今产能可覆盖5000—7000家门店的大型精品烘焙工厂。
为了追求品质的稳定，工厂从瑞士、德国、意大利、荷兰等地进口多台大型烘焙设备，60公斤、25公斤、15公斤……不同容量的烘焙机各司其职。这些设备几乎涵盖全球咖啡设备制造强国的代表性品牌。“我们为每个环节选择全球市场保有率最高、最成熟的机型，为的就是实现设备稳定性、维修便利性，以及长时间运行下烘焙品质的绝对一致。”刘桥说。
不仅是设备，生产的全流程也要稳定。在缇里咖啡烘焙工厂里，每颗咖啡豆从生豆到熟豆，至少要经过烘焙、冷却、去石、色选、检测5道严苛的筛选流程，之后还要进行长达24—48小时的静置排气。
“你看这颗豆颜色明显偏浅，我们称之为白目豆，这类豆主要因为糖分等物质不足，烘焙时无法充分褐变，不仅风味寡淡，还会让咖啡有涩感，色选机可以将它们精准剔除。”此外，在内包装环节，X光检测机还将充当最后一道“防火墙”，透视检测出混在咖啡豆中的金属、石头、陶瓷乃至毛发等极其微小的异物。
“这一切投入，都是为了实现一个目标：从源头确保每一颗咖啡豆的品质稳定，我们规模或许不是最大的，但对精品咖啡的追求和品控，我们要求极高。”刘桥说。
稳扎稳打，打造质价比精品咖啡连锁品牌
有了强大的供应链作基石，刘桥对缇里咖啡的定位很明确：打造具有质价比的精品咖啡连锁品牌，让消费者以合适的价格，喝到一杯好喝、令人愉悦的咖啡。而将咖啡烘焙工厂和品牌扎根于白云区，刘桥看中的正是白云区扎实的制造业基础和完整的产业链。
“白云区作为生产制造业的沃土，有完善的产业配套、物流网络和紧密的上下游链接，为供应链的稳定与高效运作提供了得天独厚的优势。”刘桥说，作为从白云区成长起来的本土咖啡品牌，缇里咖啡目前在广州有50家门店，成长速度和门店规模在本土咖啡品牌中均名列前茅。
目前，缇里咖啡全国门店超200家，与其能覆盖数千家门店的供应链产能相比，这个数字体现了品牌对扩张速度的克制和对单店品质的追求。目前团队正对早期门店的运营与服务进行全面升级。
“我们不追求短期爆红，我们的愿景始终是‘让人人喝上好咖啡’，这需要合理的价格和极致的品质，在这两者间找到最佳平衡，稳扎稳打，就是我们认定并坚持的道路。”
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