上海
在新天地湖滨道购物中心，
藏着一家被食客们戏称为
“奥地利驻沪办”的特色餐厅——
Flambe Bistro
踏入店门的瞬间，木质装潢的温暖香气混着烤肉的焦香扑面而来，墙上挂着的维也纳街景油画，仿佛一脚从繁华的上海商圈跨进了多瑙河畔的市井小馆。
作为奥地利维也纳百年老店在国内开出的首家分店，Flambe Bistro从诞生起就带着纯正的奥地利基因。餐厅掌舵人是第二代餐饮人、奥地利出生的华裔，家族在维也纳多瑙河边经营了近百年的肋排馆，这份传承被他原原本本带到了上海。连奥地利驻沪领事馆的工作人员都常来这里聚餐，足以见得其口味的地道，“奥地利驻沪办”的称号也由此不胫而走。
说到这里的招牌，最先被提起的永远是维也纳烤肋排。不同于美式肋排的软烂脱骨，这里的肋排采用奥地利传统直火炭烤工艺，选用猪肋排最嫩的部分修整后刷上家族传承的秘制甜酱，炭火烤制后外皮焦香酥脆，内里的肉却保持着恰到好处的紧实弹嫩。
用叉子轻轻一撬就能分开肌理。一口咬下，丰盈肉汁在肌理间迸发，甜咸交融的香气满口萦绕，越啃越香，完全不会觉得腻。不少食客说，吃这里的肋排，才懂奥地利人对烧烤的理解。
另一道必点则是奥地利国菜维也纳炸猪排。端上桌的瞬间就能感受到震撼——比脸还大的猪排平铺在盘上，外皮炸到通体金黄，咬开时“咔嚓”一声脆响，内里的猪肉却依旧保持着鲜嫩多汁，完全不会干柴。传统吃法搭配芥末蛋黄酱，解腻又提香，底下垫着的粗薯条吸了肉香，也成了抢手的配角。如果喜欢更丰富的口感，可以试试猎人炸猪排配松露蘑菇酱，丝滑的蘑菇酱混着松露的香气，给酥脆的猪排增添了一层绵密的风味层次。
吃完主菜，一定要留着肚子品尝一杯正宗的维也纳咖啡。作为获得奥地利小红帽咖啡官方认证的餐厅，这里的咖啡豆全部来自奥地利，最经典的维也纳咖啡顶上顶着厚厚一层手工打发的淡奶油，正确的吃法是先尝一口奶油的清甜，再喝咖啡的醇厚，最后把两者搅匀，奶油的绵密中和了咖啡的微苦，一口下去暖到胃里，就像坐在维也纳的街角咖啡馆里发呆。
除了经典硬菜，店里的其他菜品也藏着惊喜：慢炖几个小时的匈牙利红酒烩牛尾，酥烂到一抿就化，满是红酒的香气；黑松露车轮芝士意面，整块芝士现刨现拌，奶香裹着黑松露的香气，是碳水爱好者无法拒绝的快乐；甜品别错过奥地利酥皮苹果卷，酥皮分层轻薄，内里是炖得软绵的苹果肉桂馅，搭配一勺淡奶油，清甜不腻，刚好为一餐画上完美句号。
如今在上海，世界各地的美食都能找到，但像Flambe Bistro这样把故乡味道原原本本搬过来的小店并不多。从百年家族传承的配方，到获得官方认证的咖啡，这家开在新天地的小酒馆，卖的不只是奥地利美食，更是多瑙河边的松弛与烟火气。
如果你也想不用飞维也纳
就能吃到正宗的奥地利风味
不妨抽一个傍晚
来湖滨道购物中心的这家小店
啃一块喷香的烤肋排
喝一杯绵密的维也纳咖啡
给自己一段轻松美好的小时光
餐厅地址：
黄浦区湖滨路150号湖滨道购物中心1层L1-E03（星巴克对面）
营业时间：
每日11:00—23:00
人均消费：
约155元
记者 / 高磊
编辑 / 樊陆佳
图片 / 高磊 Flambe Bistro
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