宁夏
2023年，位于银川的“敬义泰”被移出中华老字号名录，一时间叹息声，惋惜之情四起。
其实，对于很多老银川人来说，叹息的，惋惜的不过是对于敬义泰糕点的美食记忆而已！因为很多人对于这个老字号的认识和熟悉，都源自于自小吃过它生产的糕点！
01
其实，它的没落也是必然！
在蛋糕店、烘焙店、超市的“面包区域”没有风行的年代，银川人吃糕点，都只认准“敬义泰”。
那时候的敬义泰可谓风光无限，人们走亲访友，逢年过节，要是不提上一盒敬义泰糕点，或者茶几上不摆上一盘敬义泰糕点，那是不完美的！就连小伙伴们一起玩，手上不拿着一个两个糕点边吃边玩，或者是分享，都不算朋友。
可要说其输给时代，并且被移出中华老字号名录，也不冤。
“经营不善只是一个统一说辞”。原因也有很多。
但在很多人看来，其几十年如一日，一成不变的的营销方式和产品工艺，对于人们日益增长的消费和物质需求来说，显得是那么的格格不入。
在餐饮界，有“得年轻人的嘴和胃者得天下”之说。失去了年轻人的青睐，只靠“40岁以上人群”光顾，能卖多少？
02
说起来，“敬义泰”和“黄鹤楼”，是威记来到银川还能见到过的银川老字号，其它的都只是传说存在而已！
如今，敬义泰虽然已经被移出中华老字号名录，各种杂事传闻在身，但是它还在，并没有像消失。
据说在鼓楼步行街它有个新门店，依旧经营着传统的糕点！公司好像在贺兰？不管如何，威记还是期待它推陈出新，恢复往日荣光，重回中华老字号名录中的！
毕竟老字号的底蕴，有时光的沉淀，最需要的是讲好它自己故事，并被人看见！
03
最初的敬义泰，是清末银川的“八大家”之一。更是被誉为“八大家”之首！
这个敬义泰可不简单！
它除经营食品、杂货外，还经营绸缎、布匹等。它的经营在鼎盛时期，触角随着商贸扩张延伸到很多地方。比如，在西安、兰州、天津等大城市及从山西到银川一路重镇均设分号和铺面；在包头、上海、北京、凉州、归绥、汉口等地设有常驻庄点。
而银川的敬义泰商号，原为山西省万泉县阎景镇敬义泰商号的分号。
它的出现，是在清同治初的乱变之后。
那个时候，清军刚收复银川城，然人口凋敝，商贸萎靡，一切都需要重来。敬义泰也是看准了这个商机，于是走西口来到宁夏，发展宁夏商业版图。以它为代表的晋商商号的到来，让银川商贸得以恢复生机！
刚开始敬义泰的铺面只有三间，然后随着生意兴隆，经营得当扩为5间。一开始，它可不是专营糕点。在当时，商号附设敬义酱园，生产酱油、醋、酱菜、酒、糕点以及闻名遐迩的黄酒和玫瑰露酒。城里很多人家的开门七件事，多半在这里备齐。
这样的红火历经半个多世纪，到了民国时期，随着侵占马鸿逵宁夏，对宁夏经济实施垄断，对其它商业进行排挤等，敬义泰商号不但被迫改名为大同庆，并且生意每况愈下，艰难前行。
04
新时代到来，敬义泰也迎来了新生！
这时候的敬义泰，已经完全本地化改造，生产重心也放在了糕点，并重铸辉煌！成为很多老银川的美食记忆。
随着新业态（超市）的模式出现，敬义泰也迎来了一次全新转型！2010年的前后各五年，可以说是敬义泰的新时代最为鼎盛的十年！
有资料显示，在2012年，敬义泰的食品生产年产量已达680吨，占宁夏区内糕点1/5的市场份额。
全区各大商场及邻省销售网点达230多家。
其产品有面包、蛋糕、低脂低糖糕点、桃酥、天津风味大小麻花、江米条、萨琪玛、饼干、煮饼及各种干点，有广、苏、潮、京、港、日、韩等各式月饼，共十几大类，上百种糕点系列产品。
并且在当时说，要在2016年，总产值可达20亿元，实现集团上市的目标。
同时，商贸还投身国际竞争行列，开辟了诸多海外市场。
有谁能想到，若干年后，它竟然会被移出中华老字号名录？
世事难料，商海浮沉，一切都太过魔幻！
05
好在，一切都会翻篇！
不知道它什么时候才能重振辉煌。
话说，多久没吃上敬义泰的糕点了？喜欢哪款？
我是威记，用温暖的文字观察餐饮，讲述餐饮点滴!谢谢阅读关注!
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