北京
四月底五月初，麦田泛起青绿。
小时候，这个时节最期待的，不是放假——而是爷爷从地里带回来的那一把青麦仁。
七八分熟的小麦，还没等它变黄变硬，就被搓了出来。绿莹莹的，宛如一捧碎玉。
咬下去，皮薄得几乎不存在，清甜的汁水在嘴里炸开，仿佛把整个初夏的生机都吃进了嘴里...
吃完一把还要一把，爷爷总是笑着说：“不能再吃了，这些麦子要等熟了卖钱的。”
那时候不懂，只知道青麦仁一年就那么几天。稍纵即逝，比春天还短。
后来长大离开家乡，市场上也很少见到。偶尔想起，总觉得那是只属于童年的味道。
直到去年，我们找到了它。
含水量高达60%，轻轻一咬，口感还是记忆中的模样——
不像大米那样软烂，也不像糙米那般粗糙，而是介于嫩玉米和糯米之间，麦香浓郁，嫩得让人上瘾。
别看它清嫩，却是麦穗一生中营养最丰沛的时候。
高蛋白、高纤维、低GI，用它取代大米，搭配时蔬，简单调味就能激发出天然的清甜。
更惊喜的是，它2-3分钟就能煮熟，超级快手。
一年就两周的采摘期。今年的青麦仁，已经准备好了。
一年仅2周采摘期
千亩富硒麦田
这家青麦仁，来自河南的千亩种植基地。
是全国首批30个天然富硒认定地块之一，也是河南省唯一获得认定的天然无公害富硒土地。
青麦仁必须在小麦灌浆期收割，通常只有1~2周的时间。若过熟后麦粒变硬，便不再是鲜嫩清甜的青麦仁了。
采收的步骤也要特别讲究，厂子建在麦田边上，因为麦子摘下来30分钟内便需要急冻保鲜，就怕麦子堆久了不新鲜。
用专门的脱粒机把麦粒打下来，再通过色选机精挑细选。颜色不够翠绿的、个头不够饱满的统统都会被淘汰。
最后能留下来的，粒粒分明、通体碧绿，而且口感均匀，不会有的硬有的软。
新鲜的青麦仁特别娇气，常温下放半天就开始变味，必须立即进冷库，光这一项电费成本就很高。
所以别看青麦仁价格比熟麦子要贵，但吃过的人都知道，这份初夏的鲜甜味道，绝对值这个价。
营养全能选手
“绿色”主食
青麦仁不仅新鲜、美味，更是营养界的"六边形战士"。
因为是小麦最鲜嫩的阶段，所以本身就代谢活跃，营养特别容易被人体吸收。
根据《中国食物成分表》实测数据：
蛋白质含量达到12g/100g，包含全部8种必需氨基酸，其中赖氨酸含量（384mg/100g）显著高于普通小麦。
维生素B1含量是精白米的2倍；维生素B2则高出了普通小麦30%。
膳食纤维含量8.5g/100g，其中可溶性纤维占比约40%，既保证肠道健康又不会过度刺激。
并且实测血糖生成指数（GI值）为55，属于低GI食物。
为了最大程度保留新鲜度和营养，每袋100g独立真空包装。
能有效防止营养流失，叶绿素、维生素等活性成分保存更完整。
可盐可甜超Q弹
炒饭煮粥样样行
最妙的是，青麦仁能完美融入各种菜系：中式的青麦仁炒时蔬、西式的青麦仁烩饭、日式的青麦仁茶泡饭...
一颗小小的青麦仁，就能让你家的餐桌天天不重样。
清晨赶时间？抓一把青麦仁，和鸡蛋、虾仁简单翻炒，3分钟就能端出一碗带着田野香气的营养炒饭。
下班懒得做饭？直接煮一锅青麦仁粥，加点南瓜或红枣，香甜软糯又养胃。
试试把煮熟的青麦仁拌入沙拉，搭配牛油果和鸡胸肉，就是一道高蛋白轻食；
喜欢甜食的，不妨把青麦仁和牛奶一起打成米糊，或者做成青麦仁西米糕，既健康又解馋。
他们也喜欢这款青麦仁。
“去年买过这个青麦仁，放在炒饭和拌饭都很好吃，看到今年又上架了，立马下单。”
by 厨友@Kiki妈咪
“这个煮稀饭好吃，有麦仁的清香。”
by 厨友@温柔野兽
“减脂好搭档。”
by 厨友@幻紫深林
“南方人，头次见这种青麦仁，开袋就闻到了一股带着新鲜青草香的石磨面粉味，怪好闻的，和着一起蒸了饭，糯糯的，口感不错。”
by 厨友@闲人很忙
“做了焖饭，增加了口感。”
by 厨友@Ms毛豆豆
“喜欢～小时候在麦田走路最喜欢薅一颗青麦子，烤一烤吃掉，巨香。”
by 厨友@SunshineDeer
! 来点好味道!
青麦仁
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