上海
说起四川北路的“凯福饭店”，有点年纪的老街坊可能还记得。过去，凯福饭店主打京帮菜，名厨掌勺、声誉鹊起；如今，几位对凯福有着共同记忆的合伙人，在四川北路上的今潮8弄“复活”了凯福饭店，以“凯福·本帮小酒馆”为名，还原本帮菜的传统味道。
凯福·本帮小酒馆
地址：今潮8弄6号楼115-116室
没有花哨的装修，没有刻意的营销，凯福·本帮小酒馆延续着老凯福的温情，也守护着老上海人心心念念的本帮滋味。不同于当下许多追求“创新”“融合”的餐厅，这里的初心很简单——不做改良，不玩花样，只把最地道、最纯粹的传统本帮味，原封不动地呈现在食客面前。
老上海人都懂，真正的本帮菜，从来不是刻意的“浓油赤酱”堆砌，而是藏在细节里的讲究，凯福·本帮小酒馆便将这份坚持刻进了每一道菜里。来这里的食客，不少是带着回忆而来，尝一口便知道：“就是这个味道，和小时候一模一样。”
要做出小时候的味道，食材与匠心缺一不可。凯福·本帮小酒馆始终坚持“现点现烧”，拒绝预制，选用优质食材。譬如店里的招牌菜白烧鳝丝，不同于浓油赤酱的响油鳝丝，白烧鳝丝走的是清雅路线，更考验食材的新鲜度与厨师的火候把控。为了做出最地道的口感，创始人郑先生和主理人jacky辗转许久，才找到能提供生划鳝丝的供应商——选用梁溪野生黄鳝，活鳝划丝（即“生划”），而不是煮熟后再剔骨划丝（即“熟划”），最大程度保留了鳝鱼的鲜嫩弹牙。烹饪时，仅用少量调料提鲜，不掩盖鳝鱼本身的鲜味，火候掌控恰到好处，炒出的鳝丝饱满q弹。主理人jacky介绍，店内大部分食材都是“跟着产地走”，比如高邮的河虾、象山的海鲜，只有食材过关，才能做出好菜。
坚守传统，却不固守成规。除了常规菜单上的经典本帮菜，凯福·本帮小酒馆还藏着不少惊喜，让老味道也能玩出新鲜感。每天都有随机解锁的“隐藏盲盒菜”，都是大厨用当天寻到的新鲜食材即兴创作，没有固定款式，全凭缘分，每一次到店都能收获不一样的味觉惊喜。
更让人期待的是店里的季节限定菜，跟着时节走，把当季最鲜的滋味端上餐桌。就像前段时间的刀鱼馄饨，咬开一口，鱼肉的鲜甜在口中缓缓散开，没有丝毫腥气，是春天独有的鲜爽滋味。等到蟹季来临，店里还会推出大闸蟹相关菜式，复刻老上海蟹宴的雅致与鲜美，让食客在一口鲜中，感受季节的流转。
从过去的凯福饭店，到如今的凯福·本帮小酒馆，变的是名字，不变的是对味道的坚守，是刻在四川北路上的烟火记忆。
约上几位老友，坐在今潮8弄的小酒馆里，点几道经典本帮菜，再来一壶小酒，聊聊过去的时光，尝尝小时候的味道，感受藏在烟火气里的温情与滋味。
全单到店用餐享9.5折
具体使用规则以商家为准
发放时间：2026年5月23日10:00
记者：葛敏敏
编辑：葛敏敏
上观号作者：上海虹口
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