小满后少吃萝卜白菜，多吃四种应季冠军菜

小满后，少吃萝卜白菜，多吃4种“冠军菜”，应季而食，健康过夏

小满刚过，天气确实越来越热了。这时候咱们的身体容易积攒湿气和暑气，饮食上也得跟着调整一下。老一辈常说“不时不食”，少吃萝卜白菜这类秋冬蔬菜。

为什么建议小满后少吃萝卜和大白菜呢？因为这两样主要是秋冬季节的蔬菜，经过长时间的储存，到了夏天营养流失较多，口感也容易变差（比如萝卜容易糠心）。而且从中医角度看，夏天阳气在外，脾胃反而偏虚寒，过多的生冷萝卜可能会加重肠胃负担。

多吃点当季的“冠军菜”，顺应节气食补调养，吃起来鲜嫩爽口还贴合身体需求，坚持常吃，身体清爽舒坦，还能帮咱们健康过夏。

下面就为大家详细介绍这4种应季的“冠军菜”。

第一：黄瓜——补水冠军

黄瓜是夏季补水的“冠军菜”。小满过后，天气逐渐炎热，人体水分流失较快，而黄瓜的含水量极高，能够及时补充身体所需的水分。此外，黄瓜还含有多种维生素和黄瓜酶，具有美容养颜、促进新陈代谢的作用。

推荐吃法，黄瓜炒火腿鸡蛋。黄瓜清爽、鸡蛋软嫩、火腿咸香，三种食材搭在一起，不仅颜色好看（黄绿红相间），而且几分钟就能出锅，特别适合现在这种没胃口的热天。

食材：黄瓜 1根、鸡蛋 2-3个、火腿肠 1-2根，大蒜 2瓣、小葱 1根。

做法：1处理黄瓜：黄瓜洗净，切去头尾。切成菱形片，切好后撒一点点盐抓匀，腌制5分钟，把析出的水分倒掉。这样炒出来的黄瓜更脆，而且不会让整盘菜水汪汪的。

2鸡蛋打入碗中，加几滴水和少许盐打散（加水会让鸡蛋更蓬松）。

3火腿肠切片或切丁；大蒜切片，小葱切段备用。

4锅烧热，倒入适量的油。油热后倒入蛋液，用筷子快速划散。看到鸡蛋凝固成块就立刻盛出来备用，不要炒太老。

5锅里再加一点点油，放入蒜片和葱白爆香。接着放入火腿片，中小火煎一下，煎到火腿边缘微微焦黄，香味会更浓。

6倒入沥干水分的黄瓜片，转大火快速翻炒。因为黄瓜已经杀过水，稍微炒个30秒到1分钟断生即可。

7把之前炒好的鸡蛋倒回锅里。加入适量的盐调味，如果喜欢鲜味可以滴几滴生抽，再加一丢丢白糖提鲜。

8撒上剩下的葱绿段，快速翻拌均匀，关火装盘！

第二：苋菜——“补钙长寿菜”

民间有句谚语叫“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。现在的红苋菜正是最鲜嫩的时候。它的钙含量比菠菜还要高，而且不含草酸，非常利于人体吸收。夏天吃点苋菜，不仅能补充矿物质，红色的汤汁还特别开胃。

推荐吃法， 蒜蓉红苋菜。蒜蓉红苋菜绝对是夏天的“米饭杀手”！拌在米饭上又香又开胃。

食材：红苋菜 1把，大蒜 5-6瓣（蒜要多才香）、食用油、盐、鸡精（可选）。

做法：1苋菜摘去老根，只留嫩叶和嫩茎。如果是比较粗的茎，可以把外面的老皮撕掉。用淡盐水浸泡10分钟，然后多冲洗几遍，沥干水分备用。

2大蒜拍扁切成蒜末（尽量多一点）；

3锅烧热，倒入比平时炒菜稍微多一点的油。油温五成热时，放入一半的蒜末，中小火炒出浓郁的蒜香味。

4转大火，倒入沥干水分的苋菜。快速翻炒，让每一片叶子都裹上油脂。

5继续大火翻炒约1-2分钟，你会发现苋菜变软了，锅里开始渗出紫红色的汤汁。

6加入适量的盐和鸡精调味。如果觉得汤汁不够浓，可以沿着锅边淋入少许热水（千万别加冷水，会破坏口感），盖上锅盖焖煮1分钟左右。这一步能让苋菜彻底软烂，汤汁也会变得像芡汁一样浓稠。

7打开锅盖，放入剩下的一半蒜末（这叫“生蒜提味”），快速翻拌均匀，立刻关火装盘。

第三：西红柿——“防晒抗氧化冠军”

夏天的太阳毒辣，皮肤最怕紫外线。番茄里含有丰富的番茄红素和维生素C，是公认的强抗氧化剂，能帮咱们抵抗紫外线对皮肤的伤害，起到一定的“天然防晒”作用。

推荐吃法，西红柿炖牛腩。西红柿炖牛腩绝对是家常菜里的“硬菜”担当！酸酸甜甜的汤汁特别开胃，牛肉软烂入味。

食材；牛腩 、成熟的西红柿 ，洋葱 半个（可选）、生姜 1块、大葱 1段、大蒜 3瓣、香叶 2片、八角 1个，番茄酱（增加色泽和浓度的秘诀）、生抽、料酒、冰糖（或白糖）、盐、食用油。

做法：1牛腩切成麻将大小的方块（炖熟后会缩水，别切太小）。冷水下锅，加入几片姜、葱段和一大勺料酒，大火煮开焯水。撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干备用。（

2两个西红柿切成小丁（用来炒出酱汁），剩下的一两个切成大块（最后放，保留口感）。

3锅里倒适量油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色冒小泡，倒入沥干的牛腩块，中火翻炒，把牛腩表面的水分炒干，炒到微微焦黄出油。

4放入葱姜蒜、八角、香叶，继续翻炒出香味。沿锅边淋入一勺料酒去腥，再加两勺生抽提鲜。

5先倒入切好的西红柿小丁和一勺番茄酱，中小火耐心翻炒。一边炒一边按压，直到西红柿完全软烂，炒出浓郁的红油和酱汁，包裹在牛肉上。

6倒入足量的开水（一定要没过食材2-3厘米）。大火烧开后，转小火盖上锅盖慢炖。如果用普通锅：至少炖 1.5 到 2小时

7等牛肉炖到八九分烂的时候，挑出锅里的葱姜和大料。放入剩下的西红柿大块，加入适量的盐调味。继续盖盖小火炖10-15分钟，直到西红柿变软但还没完全化掉。

8尝一下咸淡，根据口味微调。最后转大火稍微收一下汁（不用收太干，留点汤汁拌饭才香），撒上一点葱花或香菜点缀，出锅！

第四：绿豆——消暑冠军

绿豆是夏季消暑的“冠军菜”，小满过后，天气炎热，人体容易出现中暑、心烦等症状，而绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够补充人体在炎热天气中流失的营养。

推荐吃法，绿豆百合莲子汤。夏天来一碗清甜的绿豆百合莲子汤解解腻、降降火，这道汤是小满过后清热祛湿的“神仙水”。

食材：绿豆 1把、干百合， 莲子，冰糖 适量（黄冰糖最好）、清水。

做法：1绿豆洗净，提前用清水浸泡 2小时以上。泡涨的绿豆更容易煮开花。

2莲子洗净浸泡半小时。如果是带芯莲子，建议把绿色的莲心去掉（

3干百合提前用温水浸泡20分钟至变软；

4锅中加入足量的清水（水要一次加够，中途加水会影响口感），放入泡好的绿豆和莲子（如果有陈皮也这时候放）。大火煮开后，继续大火滚煮10分钟。

5转中小火，盖上锅盖熬煮约 40-50分钟。期间偶尔搅拌一下，防止糊底。你会发现绿豆慢慢“开花”了，汤色开始变浑浊。

6干百合，在出锅前20分钟放入。最后放入冰糖，搅拌至融化。

7关火后不要马上盛出来，盖着盖子焖10分钟，这样汤汁会更加浓稠香甜。

小满过后，遵循应季而食的原则，少吃萝卜白菜，多吃这4种“冠军菜”，让我们的身体在夏季保持健康，轻松度过炎热的时光。希望大家都能在这个季节里吃得健康，享受美好的夏日生活。