山西
老长沙臭豆腐
原料：自制臭豆腐生胚、葱、蒜、香菜、海椒片、白糖等。
制作：臭豆腐胚切块，下入六成热油中小火慢炸，炸到全部浮起，捞出控油；锅留底油炒香葱末、蒜末、香菜段，放入炸好的臭豆腐，淋入臭豆腐汁，调味快速翻炒，出锅即可。
特点：外酥里脆，内鲜外香。
小炒黄牛肉
原料：黄牛肉（后腿嫩肉）、小米辣、蒜仔、泡椒段等。
制作：牛肉逆纹切薄片，放入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，最后加一勺食用油拌匀，锁住水分。锅留底油大火爆香料头，倒入牛肉，大火快速翻炒，加生抽、老抽、蚝油、少许盐、鸡精，翻炒均匀，放入香菜，装盘。
特点：肉质鲜嫩，辣香扑鼻。
老坛剁椒鱼头
原料：胖头鱼鱼头、生姜 料酒、盐、白胡椒粉等。
制作：鱼头对半劈开，不要切断，去除腹内黑膜清理干净。将鱼头平铺在盘中，均匀撒上调料、自制剁椒酱蒸20分钟。另起锅烧热适量食用油至冒烟，趁热淋在葱花和剁椒上，激发出浓郁的香辣味，放入煮好的米粉即可。
特点：肉质鲜嫩，鲜辣入味。
王穆雷
1980年出生，
黑龙江龙江县人，
高级烹调师，
黑龙江省烹饪名师，
黑龙江省最具影响力厨师长，
大庆市烹饪协会秘书长。
现任大庆品诚房地产公司董事长私人厨师。
从业28年，师从中国烹饪大师魏志春先生。
擅长：宾馆酒店行政管理、策划以及高端菜品研发。
1998至2002年任金三角宾馆行政总厨。
2003至2005年任台湾汉宫姜母鸭海鲜酒楼厨房经理。
2005至2007任采油七厂宾馆行政总厨。
2008至2010年任油田供水公司内部招待总厨。
先后经营神炭寻味烤肉、董二宝湖南菜馆让胡路店。
曾服务于前来大庆视察工作的国家领导人，受到高度赞扬。
2016年黑龙江省新厨艺龙江厨师节烹饪大赛特金奖，
2025年全国金厨菜品展示交流邀请赛金厨金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》龙菜卷。
编辑：常青
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