天热不想炒菜，试着这样蒸！蒜香味钓足你的胃口、每一口都鲜嫩

夏天天热不想炒菜的时候蒸菜是个不错的选择，没有什么油烟，又能尝到食材更好的滋味，关键做法也很简单，就比如今天这道就很不错。

食材有三样，分别是鱼丸、丝瓜和粉丝，其中鱼丸尽量挑选比较优质的，就将这三种食材堆入盘子中，淋入一些蒜蓉酱就上锅蒸，十分钟就能出锅，妥妥的下饭好菜。

话不多说，下面就来分享这道丝瓜粉丝蒸鱼丸的做法，蒜香味钓足你的好胃口、每一口都鲜嫩，详细做法且看如下步骤分解：

——丝瓜粉丝蒸鱼丸——

食材准备：丝瓜一根，鱼丸十个左右，龙口粉丝一块，大蒜两头，红米椒适量，生抽，蚝油适量，白糖少许，食用油，鸡精少许，葱花

第一步：就先来准备今天要用的蒜蓉酱，制作是蒜蓉酱需要将蒜末淘洗，而后再分为两份，其中一份下入油锅中炸至金黄在和另一半蒜蓉拌匀，而后依次调味即可，这个做法较为繁琐，制作量大的蒜蓉酱比较合适。而我们今天的这个是简易版本的，做起来很容易，就用两头大蒜剥皮，再搭配几个红米椒（不喜欢辣味的可以不放）放入料理机中搅碎，倒入碗中备用。

第二步：锅里添入一些凉油，开火烧至微微冒烟，而后趁热将热油浇入蒜末中，用筷子搅拌开来，利用热油激发出香味。而后再加入多一些的蚝油，一些生抽，少许白糖和鸡精搅拌均匀即可，这样一份简单的蒜蓉酱就做好了，味道不输专业的。

第三步：用温水泡软一块龙口粉丝，再用剪刀简单剪几刀，捞出沥干水分后直接铺入蒸盘中，取适量的蒜蓉酱淋在其上，用筷子简单拌一拌，算是给粉丝提前入入味。

第四步：取一根丝瓜，将其削皮后切成块或者条，直接铺在粉丝上面。再准几个鱼丸摆在最上面备用。这个鱼丸是冷冻的，最好先解解冻，另记住，挑选鱼丸的时候要注意配料表。

第五步：取出备好的蒜蓉酱，将其淋在鱼丸和丝瓜上面即可，蒸锅内烧一些开水保持沸腾，将蒸盘上锅加盖蒸个十分钟时间就可以关火了，出锅后撒入一把葱花再淋入一些生抽，吃的时候拌匀就可以了。浓浓的蒜香味格外令人有食欲，鱼丸鲜嫩可口，丝瓜还带有微微的甜味，最佳的还是底下的粉丝，挂满了蒜蓉的香味，每一口都是好味道，感兴趣的一定要试一试这个做法。

丝瓜提早切开后容易变色发黑，所以我们在用到它的时候再切开即可。你也可以将其提前切开后浸入凉水中，再滴入一些白醋搅拌均匀即可。

蒜蓉酱中加入了大量的蚝油和生抽，还有最后淋入的一些生抽，所以这道菜的含盐量是够了，无需再额外加盐。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！天热不想炒菜的时候就这样蒸一盘，丝瓜、鱼丸、粉丝的完美搭配，用蒜蓉酱调味更是好味道，特别的开胃下饭，值得一试。

最上头的下饭菜，一口菜一口饭，好吃到根本停不下来

我得跟你们分享一道好吃又上头的家常美味—腊肠五花肉杂菜—，这菜只要一上桌，简直就像餐桌上的抢手货，人吃人爱，人吃人夸，一口嚼下去香到上头，口感丰富，腊肉和瘦肉焦香美味，杂菜清甜开胃，加上辣椒的混搭，吃起来又香又辣，好吃到大喊过瘾。

今天我正在地里忙着除草，桃子妹突然凑了过来，问我要不要一起去镇里溜达一下，想着地里的活这一时半会的也是干不完，干脆应了下来，麻溜回家换了套干净衣裳就开着电动车和桃子妹直接赶到了街上。

我俩东逛逛，西逛逛，买好东西出来，就近中午了，心说很久没吃过腊肠五花肉杂菜，难得出来一趟，说啥也得买点五花肉杂菜回去做餐来解解馋才行。桃子妹一听，直说太好了，就按我说的做。

说完立马挎上电动车直催我往市场奔去，买好所需食材，我俩又急冲冲往家返，一到家，我和桃子妹就像饿了几天几夜没吃过饭似的，直接奔进厨房忙碌了起来，我淘米做饭，洗好腊肠切腊肠，桃子妹则帮忙把五花肉洗好切块，杂菜，南瓜啥的也一一备好~~

食材都弄好后，我让桃子妹先喝点早上我煮的玉米糖水垫垫肚子，我呢直接起锅热油，不一会，香气四溢的腊肠五花肉杂菜和清蒸南瓜就轻松做好了，桃子妹站一边大呼着哇塞，哇塞，太香了~

没等我发话开吃，桃子妹就按捺不住地直接舀上米饭开吃了起来，边吃边不忘直夸，这腊肠五花肉杂菜真是太上头了，口感丰富，又香又辣，妥妥的下饭绝配，超好吃，超开胃，还扬言不吃两大米饭绝不停筷，听得我乐得哈哈大笑。

腊肠五花肉杂菜的制作步骤

第1步：备好所需食材

腊肠放入开水中焯下水，焯到腊肠软透，切成小块放入盘里，五花肉洗净切成小块同样放入盘里，杂菜{有些地方叫什锦菜}浸泡一会，捞起再用清水洗下沥干水备用，干红辣椒洗净切成小块，所有食材都弄好后放一边备好。

第2步：下锅开炒

锅里烧热后，倒入少许食用油，接着倒入切好的五花肉，加入少许盐一起翻炒煎香，煎到五花肉里面的油脂全出来，两面都呈微黄色，紧接着倒入切好的腊肠块一起小火慢慢翻炒煎香，同样煎到腊肠油脂全出来。

第3步：出锅装盘开吃

腊肠煎熟煎香后，倒入洗好的杂菜、红辣椒一起翻炒均匀，中途可以加少许生抽、蚝油调下味，一起翻炒到所有杂菜，都均匀吸入腊肠五花肉和调料的香味就可以关火出锅装盘了。

一道色香味俱全的腊肠五花肉杂菜就这样做好出来了。趁热搭配米饭或面条开吃，一口下去香到直跺脚，口感丰富，又香又辣，开胃过瘾，特别好吃又下饭，停都停不住。

日小满，无论多忙，牢记：1不睡、2不坐、3要吃，顺应时节，平平安安过夏天！

小满至，湿气盛、心火起。不同于春季温补、冬季大补，小满养生核心就是：少寒凉、清湿热、轻扶阳、润燥热。

很多人夏天浑身困重、爱长痘、睡不踏实、胃口差，不是体虚，就是初夏湿气、心火堵在身体里。

老话讲“药补不如食补”，小满不用复杂养生，把三餐吃对，比什么调理都管用。今天重点分享三道小满应季家常菜，做法简单，老少适配，家家能做！

简单谨记：小满1不睡、2不坐

1不睡：不睡凉觉、不睡懒觉

小满阳气上升，久卧伤气、贪凉伤阳。懒觉越睡越累，整夜吹空调、睡凉席，湿气寒气极易入体，导致脾胃虚弱、浑身酸软。建议早睡早起，睡觉护住腰腹，少贪凉。

2不坐：不坐潮地、不久坐懒坐

雨后石凳、树下风口潮气最重，久坐容易腰腿酸胀、身体沉重。另外天热犯困别总躺着坐着，久坐气血淤滞，容易积食上火、精神萎靡，日常多走动，气血通畅湿气才不扎根

小满3要吃：重点养生家常菜

01

吃苦清心｜苦瓜豆角炒青椒碎

小满心火、湿气交织，人很容易莫名烦躁、晚上睡不踏实、嘴巴发苦、频繁长口腔溃疡。医讲“苦能清心泻火、燥湿健脾”，初夏适量吃点苦瓜，是天然的清火祛湿方，还不伤脾胃正气。

✅食材

新鲜苦瓜1根、嫩豆角一小把、青椒2个、大蒜3瓣、豆豉少许、食盐、生抽少许

✅做法

1.豆角洗净切小段，锅中放少许油，加盐小火煸炒，炒至豆角断生、微微起皮，盛出备用。

2.苦瓜切成均匀薄片，加一勺食盐抓匀腌制10分钟，杀出苦瓜里的生水和苦味，拧干水分。

3.青椒切碎、大蒜切末备用。热锅少油，倒入挤干水分的苦瓜，中小火慢慢炒干表面水汽，苦瓜炒至微微发绿透亮。

4.放入蒜末、豆豉爆出香味，倒入豆角、青椒碎，快速大火翻炒1分钟。少许生抽提鲜，无需过多调料，翻炒均匀即可出锅。

02生津解暑｜凉拌丝瓜

小满过后气温骤升，身体极易缺水燥热，口干舌燥、咽喉发干、心烦乏力都是常态。丝瓜被称为“夏季清热瓜”，性质微凉不寒，清热凉血、生津止渴、润燥解暑，是初夏最温和的养生素菜。

✅食材

嫩丝瓜2根、大蒜、生抽、香醋、盐、鸡精、香油、少许红油（可选）

✅做法

1.丝瓜去皮后切成均匀长条，去掉中间瓜瓤，锅中清水烧开，放入丝瓜条焯水2分钟即可，焯好捞出过一遍凉开水，口感脆嫩清甜。

2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加2勺生抽、1勺香醋、少许盐、鸡精、几滴香油，充分搅拌均匀，万能凉拌汁就调好啦。

3.料汁均匀淋在丝瓜上，喜欢微辣开胃的，可以加少许红油拌料，拌匀静置2分钟入味即可食用。

03春夏扶阳｜蒜苔炒肉丝

《黄帝内经》强调“春夏养阳”，小满只清火不补阳，体质会越养越虚。初夏温差不定、湿气重，最容易受凉感冒、脾胃虚寒，应季蒜苔是初夏最好的平民扶阳菜，性温味辛，温而不燥。初夏吃能减少肠胃不适、换季感冒；搭配温补瘦肉，专门升发体内阳气、驱散湿寒。

✅食材

新鲜嫩蒜苔一把、梅花肉200克、大蒜、生抽、少许胡椒粉、红薯淀粉、食用油

✅做法

1.梅花肉切成均匀细丝，肉质细嫩不柴，最适合炒制。肉丝放入碗中，加少许盐、白胡椒粉、一勺生抽抓匀入味。

2.肉丝分三次少量加入清水，每次都彻底抓揉至水分吸进肉里，锁住水分。最后加一勺红薯淀粉、少许食用油抓匀上浆，腌制10分钟。

3. 倒入适量食用油，下入肉丝，快速用筷子划散，肉丝变色立刻盛出备用。留底油，放入蒜末爆香，倒入切段的新鲜蒜苔，中小火翻炒至蒜苔颜色翠绿、微微断生。

4. 倒入炒好的肉丝，少许生抽调味，无需加盐（肉丝已有咸味），大火快速翻炒均匀，少许鸡精提味即可出锅。