北京
新京报讯（记者秦胜南）先从门头招牌、四周环境开始，连续不间断地拍到店内经营区域，最后推开帘子进入后厨，完整展示后厨实况和墙上的证照……近期，餐饮商家入驻美团外卖平台时发现，必须完整拍摄并提交“一镜到底”视频，经门店真实校验后才能通过第一步审核。据悉，这是外卖新规落地后，美团推行的入驻门店新规——自5月25日起，全国所有新上线美团平台的餐饮商家，须在30日内提交完整、连续、带定位的“一镜到底”视频。
国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将于6月1日起施行，对外卖平台落实食品安全主体责任提出了更高要求。此前，证照与地址不符等问题易滋生“虚假门店”“无证经营”等乱象，给消费者食品安全带来潜在风险。外卖平台增设视频“一镜到底”核验模式，前置实现经营场景的可视化、可追溯审查，把证照地址一致性纳入智能风险管控体系，履行实质性审核义务，以更严格的“体检”流程从源头阻断违规经营空间。
去年11月，美团外卖率先推出“一镜到底”门店真实性核验功能，在浙江金华、宁夏银川、山东青岛、黑龙江哈尔滨、贵州贵阳等8个城市先行先试。试点数据显示，若商户视频中的证件和门店信息不符，绝大多数是因为“线下换证未同步平台”，超过80%的商户已在接到通知后第一时间完成整改。
据了解，自今年5月25日起，美团外卖所有新入驻商家须上传“一镜到底”门店视频，画面须连续、无剪辑，完整展示门店门头、经营环境、后厨实况及资质等情况，从源头严控“幽灵外卖”风险。商家须在30天内完成验真，未按要求上传或视频造假者，将受到平台相应处置。同时，还需要与证照资质、线下实地巡检、消费者实拍等交叉验证后才能入驻，此举将从源头上让虚假门店无法立足。
“过去商家入驻需要提交照片，一些灰黑产盯上后滋生部分乱象，平台联合主管部门做了多轮打击治理。同时，平台也在升级审核功能，现在用视频一镜到底，附带关键定位信息，校验能力得到全面提升。”美团外卖食品安全相关负责人表示，“一镜到底”核验功能不仅针对新店入驻，已入驻的商家也会收到核验通知，部分门头信息线上线下不一致、有新证未及时更新的商家，都必须按照“一镜到底”的要求完成合规整改。
除“一镜到底”验真功能外，美团称，已在食安透明化方面建立了一套全链路的食品安全治理流程，通过事前、事中、事后三个环节，为平台内经营的商家“立规矩”。包括近期美团外卖同步升级的“店铺分”新规则中，也将新增“门店真实性验证”和“后厨环境核验”两项食品安全指标。在动态监督方面，美团建立并完善“平台主导+社会共治”的食品安全巡检体系，鼓励骑手通过平台参与“随手拍”监督。过去一年，美团累计开展线下巡检130余万次，推动超过2.4万商家完成门头及后厨问题整改。
今年以来，美团还在多地试点打造“透明橱窗”，将商家相册升级为“食品安全信息公示专区”，鼓励商家上传更多食安相关图片。
美团外卖食品安全负责人介绍，平台还将结合“一镜到底”、线下巡检与大众点评消费者实拍，对商家标识进行交叉验证，推动全店真实、透明展示。
编辑 唐峥
校对 赵琳
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