广东
土豆是我家常年不断的食材，便宜耐放，平时拿来炒土豆丝吃得多了偶尔也想换个口味。特别是一到下午总想吃点酸辣开胃的小吃解解馋，街边的狼牙土豆就特别诱人。
外面卖的往往都是高温深炸，吃多了油腻怕上火，感觉也不太健康。今天咱们就在家里做一个水煮版的狼牙土豆，不用一滴油下锅炸，简单快手，几分钟就能搞定。拌一拌就上桌，酸酸辣辣，脆脆生生，当零食解馋或者当下饭菜都绝了，分享给大家~
【食材】
土豆150g（约1个中等大小）、香菜1棵、白糖、素蚝油、香醋、生抽（代替酱油更好吃）、味精、香油、油辣椒、白芝麻
【具体做法】
1，土豆洗净去皮，先切成厚片，然后拿出一把波浪刀（专门切花刀的工具），把土豆切成长约6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条。切成这种形状不仅好看，等会儿拌的时候也更容易挂满酱汁，更入味。
2，切好的土豆条最好用清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，这样处理过的土豆煮出来口感更清脆。
3，烧一锅开水，水开后把土豆条放进去，大火焯煮2~3分钟。
4，注意观察状态，看到土豆条开始略带透明感，刚好断生就可以立刻沥水捞出来了。不要煮太久，煮绵软了就没有爽脆的口感了。捞出来如果不怕麻烦可以过一遍凉白开，会更脆。
5，趁这个时间咱们调个灵魂料汁，香菜洗净切成小段放入小碗中，加入5g白糖提鲜、2勺素蚝油、1勺香醋、1勺生抽，再来点味精和半勺香油，最后根据自己吃辣的能力加入适量的油辣椒，把它们充分搅拌均匀。
6，把沥干水分的土豆条放入大盆里，浇上刚才调好的灵魂料汁，用筷子拌均匀。
7，装盘后在表面撒点白芝麻点缀一下增香，这道神仙吃法的狼牙土豆就做好了。
这样做的狼牙土豆没有经过油炸，吃起来清爽一点负担都没有。咬一口脆生生的，酸辣开胃，越嚼越香，真的是好吃到停不下来，连家里挑食的小孩都抢着吃。
小贴士：
1，土豆切好后最好洗去表面的淀粉，这是保持土豆条清脆爽口的小秘诀。
2，调料里的醋和糖可以根据个人的口味微调，喜欢酸甜口的可以多加点香醋。
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