山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 连宁燕
老济南人老王，今年六十七岁，退休好几年了。看着一起退休的老同事们，要么在泉边遛鸟，要么在英雄山打牌，可老王偏偏是个“不安分”的。他心里一直惦记着一样东西——威海海鲜。那口鲜甜的滋味，像一根线似的，把这个济南老头儿从泉城广场牵到了黄海之滨。
第一次去威海，是2015年，“在威海住了五天，别的没记住，就记住那口海鲜了。在合庆码头附近一个小馆子，老板端上来一盘清蒸梭子蟹，我掰开蟹壳一看，满黄！蟹肉白得像玉，咬一口，竟然是甜的。我活了四十多年，头一回知道螃蟹还能吃出甜味来。”老王回忆说，“回济南后，我在海鲜市场买了好几次梭子蟹，怎么做都不是那个味儿。冷冻过的肉是散的，鲜味也没了，跟威海的比。”
从那以后，老王便开始往威海跑。春天去爬虾最肥，五月六月是海蛎子的好时候，到了秋天梭子蟹上市，国庆节前后最是顶盖肥。跑得多了，老王退休的第一件事，就是干脆在威海买了套小房子，每年夏天带着老伴儿过去住两三个月。
威海那口鲜，吃一次就戒不掉。老王说，“要说威海海鲜好在哪，我一个外行人也能说出个一二三来。威海的海水凉，海鲜长得慢，肉质自然紧实。最绝的是那个鲜甜味，不是放糖的那种甜，是大海自带的甘甜。威海人吃海鲜也讲究，不红烧、不麻辣，就是清蒸、白灼，顶多蘸点姜醋汁。”
在威海住久了，老王不仅学会了本地人的吃法，还学会了怎么挑海鲜。爬虾要挑母的，脖子下面有个“王”字；梭子蟹要掂分量，沉的才肥；海蛎子要买小个的，小的反而更鲜......
在威海的日子，老两口早上起来去海边走走，七八点钟溜达到码头，渔船刚靠岸，海货还带着海水。买点爬虾、几条小黄鱼，再捎几个扇贝，回家简单收拾后上锅一蒸就好。锅盖一掀，那股子鲜香直往鼻子里钻。老两口就着姜醋汁，慢悠悠地吃，有时候再喝两口小酒。窗外是海，嘴里是鲜，老王说，这就是他梦想中的退休生活。
威海的海鲜啊，就像威海这座城，不张扬，不花哨，但只要你尝过一次，就再也忘不掉那股子鲜甜。从济南到威海，从“尝鲜”到“定居”，老王追着这一口怎么也吃不够的威海海鲜。而威海海鲜，也用它最质朴的鲜美，等着每一位“寻鲜人”。
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