湖北
馒头这样做太香了，个个“开花”，比馒头店买的还筋道！
在众多美食中，馒头堪称经典的传统面食，它朴实无华却能给人带来满满的饱腹感和温暖的慰藉。而今天要分享的这种馒头做法，做出来的馒头那叫一个香，简直让人欲罢不能。
当你按照这种独特方法制作馒头时，会惊喜地发现，蒸好出锅后的馒头个个都“开了花”。那绽开的纹路，就像是一朵朵在蒸笼里悄然绽放的花朵，不仅外形美观，还预示着满满的好兆头。每一个“开花”的馒头都像是一件精心雕琢的艺术品，让人在品尝之前就已经被它的颜值所吸引。
这种做法做出来的馒头，口感上更是有着独特的优势。它比从馒头店购买的馒头还要筋道。当你咬上一口，能明显感觉到馒头的弹性，牙齿与馒头之间的碰撞仿佛是一场美妙的舞蹈。那有嚼劲的口感，在口腔中不断散发着面粉的香气，越嚼越香，让人忍不住一个接着一个地吃。
对于南方人和北方人来说，由于地域差异和饮食差异的影响，所以在馒头上也有区别，以北方为例，那边的馒头通常个头都较大，而南方的馒头个头就比较小，而且南方和北方在馒头的口感上也有差异。南方的馒头大多讲的是松软可口，而北方的馒头讲的是劲道抗饿。
但是话说回来，无论是南方馒头，还是北方馒头，适合自己口味的馒头才是好馒头。今天要跟大家分享的是一款馒头的新做法，这样制作出来的馒头竟然可以做到个个“开花”，真的是既好吃又美观呀。
取牛奶、鸡蛋、白糖、猪油和酵母混合均匀，放入面粉、食盐和芝麻用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。
取大面团均匀的分成三个等份揉圆，每一个都搓成差不多长度的长条。待三根都拍打上少量的干粉后，叠加摆在一块，顺势搓揉的滚圆一些。
接着用手揪成一个个剂子，个人觉得揪成10个是刚刚好的，两面的揪面朝上摆放醒发片刻。
开小火加热不粘锅，锅里不用放油，将醒发好的面胚放上，烙好一面后翻面，注意火不要太大，很容易就会烫成死面。
最后将烙好的面胚放入蒸笼，水开之后上锅蒸15分钟左右取出后即成。
需要注意的是，具体的醒面时间，完全是根据温度来的，而开花的状态也完全取决于发酵的时间。如果室内温度低，可以选用温牛奶进行揉面，这样就能喊醒醇母起来工作。如果夏季室内温度高，甚至可以用冰牛奶揉面，让酵母冷静片刻，这样就能避免过度发酵了。
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