今天农历四月初一，牢记吃 5 样应季菜，顺顺利利过四月

今天是 2026 年 5 月 17 日，农历四月初一，孟夏时节正式开启。老辈人常说 "夏季收不收，要看四月一"，这句话道出了这个日子在农耕社会的重要地位。四月初一又称朔日节，是新月开启的日子，也是春夏交替、万物繁茂的关键节点。此时北方小麦正抽穗扬花，南方早稻进入分蘖期，每一步都关乎着一年的收成。

千百年来，先人们留下了许多宝贵的传统习俗。这些习俗不是封建迷信，而是先人们与自然和谐相处的智慧结晶，承载着人们对美好生活的祈愿。"不时不食" 是刻在中国人骨子里的生活美学，四月初一的吃食，满是暮春初夏的清鲜与美好寓意。今天不管多忙，都要记得给家人做这 5 样吉祥菜，鲜美应季营养足，为整个四月攒下满满的福气和好运。

清汤长寿面

农历每月初一都有吃长寿面的说法，而四月初一更是孟夏开篇之作，少不了一碗温暖的面条。长长的面条象征着福寿绵长、顺顺溜溜，寓意新的一月事事顺利，家人平安长寿。老辈人认为，四月初一吃一碗热气腾腾的长寿面，能把一年的福气都拴住。

煮长寿面也有讲究，面条要煮得完整不断，这样才吉利。很多人煮面条容易煮烂粘连，掌握几个小技巧就能煮出劲道爽滑的长寿面。长寿面的正确煮法其实很简单，家家户户都能学会。

1、锅中加入足量清水，大火烧开后先加一勺食盐，再下入面条

2、用筷子轻轻搅动面条防止粘连，水再次沸腾后加入半碗凉水

3、重复加水步骤三次，待面条全部浮起后即可捞出

可以做一碗简单的阳春面，也可以加上青菜、鸡蛋、鲜虾等食材，营养又美味。家里有老人的，一定要亲手为他们煮一碗长寿面，表达对长辈的祝福。一碗热汤面下肚，暖身养胃，也寄托了对全家健康长寿、生活长长久久的期盼。四月初一吃长寿面的习俗，已经流传了上千年，至今仍被很多家庭保留着。

韭菜炒鸡蛋

韭菜是春夏时节最应季的蔬菜，颜色翠绿鲜亮，长势旺盛。在老习俗里，韭菜寓意长久福气、岁岁顺遂，还有 "久财" 的美好彩头。搭配软嫩的鸡蛋，金黄配翠绿，看着就清爽养眼，让人食欲大增。

这道菜可以说是国民家常菜了，零难度、成本低，鲜香不油腻。四月初一吃一盘，寓意新的一月事事顺利，烦恼少、好运多，日子蒸蒸日上，一家人平安顺心。韭菜炒鸡蛋怎么做好吃，很多人都有自己的小秘诀，掌握火候是关键。

1、韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀

2、热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速炒散成块盛出备用

3、锅中留少许底油，放入韭菜段大火快速翻炒 30 秒

4、倒入炒好的鸡蛋，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅

韭菜一定要大火快炒，时间不能太长，否则会出水变软，影响口感和营养。这道菜 5 分钟就能上桌，特别适合忙碌的上班族和平时做饭图省事的家庭。四月初一吃韭菜，不仅能尝到最新鲜的味道，还能讨个好彩头。

豌豆炒虾仁

四月正是豌豆大量上市的时节，鲜嫩清甜，是初夏独有的尝鲜美味。老辈人说 "四月吃豌豆，一年不发愁"，豌豆圆润饱满，象征圆满富足，还寓意 "步步登高"，盼着日子越过越好，孩子学业进步，大人事业高升。

春夏交替的时候，人们容易胃口不好，吃点清淡鲜美的菜肴最合适。豌豆搭配鲜美的虾仁，口感丰富，营养全面，老人小孩都爱吃。豌豆炒虾仁的家常做法简单易学，新手也能一次成功。

1、新鲜豌豆剥壳洗净，虾仁去虾线加少许料酒、盐、淀粉腌制 10 分钟

2、锅中加水烧开，加少许盐和油，放入豌豆焯水 2 分钟捞出过凉

3、热锅倒油，油热后放入姜片爆香，倒入虾仁翻炒至变色

4、加入豌豆翻炒均匀，加适量盐、少许生抽调味

5、淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

新鲜豌豆现在菜市场到处都有卖，价格也不贵，买上一斤能做好几顿。如果没有虾仁，用火腿丁或者肉末代替也一样美味。四月吃豌豆，是很多家庭每年这个时候都不会错过的美味。

槐花饺子

北方农历四月正是槐花盛开的时节，大街小巷都弥漫着槐花的清香。百姓采摘新鲜槐花包饺子，鲜香应季，寓意迎新纳福、岁岁清新。槐花洁白如雪，象征着纯洁美好，也代表着新的一月有一个全新的开始。

槐花不仅味道清香，还有很高的营养价值。它含有丰富的维生素和矿物质，吃起来清爽不油腻，特别适合春夏交替时食用。槐花饺子馅怎么调才香，是很多人关心的问题，掌握几个小技巧就能做出美味的槐花饺子。

1、新鲜槐花采摘下来，去掉花梗，用清水洗净，焯水 1 分钟捞出过凉，挤干水分

2、猪肉剁成肉馅，加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲

3、加入挤干水分的槐花，搅拌均匀成饺子馅

4、取饺子皮，放入适量馅料，包成饺子

5、锅中加水烧开，下入饺子，煮至全部浮起后再煮 3 分钟即可

槐花饺子吃起来有一股淡淡的清香，不油不腻，让人回味无穷。如果一次包得多，可以冻在冰箱里，随吃随煮，非常方便。四月吃槐花饺子，是北方很多地方的传统习俗，承载着人们对美好生活的向往。

蒜蓉红苋菜

四月的菜园里，红苋菜正舒展着鲜嫩的枝叶，如天边绚丽的晚霞。老辈人总说，农历四月吃苋菜，能为即将到来的盛夏打下健康基础。红苋菜颜色鲜红，寓意日子红红火火，家人身体健康。

从现代营养学来看，苋菜含有多种人体所需的营养成分，钙含量丰富，特别适合老人和孩子食用。蒜蓉红苋菜的做法非常简单，几分钟就能上桌。

1、红苋菜洗净切段，大蒜切末备用

2、热锅倒油，油热后放入一半蒜末爆香

3、倒入红苋菜快速翻炒，炒至苋菜变软出水

4、加入适量盐调味，放入剩下的一半蒜末

5、翻炒均匀即可出锅

红苋菜一定要大火快炒，时间不能太长，否则会流失营养。炒出来的汤汁是红色的，用来拌米饭特别好吃，孩子都能多吃一碗，不用追着喂饭。四月吃红苋菜，既能尝到应季的美味，又能为家人的健康加分。

四月初一，是时序的节点，也是生活的仪式。它没有喧嚣的庆典，却在一碗面、一盘菜、一锅饺子里，把对家人的牵挂、对平安的祈愿、对自然的敬畏，揉进日常烟火。

今天不管多忙，都要停下脚步，为家人做一顿丰盛的饭菜。吃的是应季美味，养的是健康身体，攒的是满满福气。愿我们在这个美好的四月，都能平安顺遂，健康快乐，福气满满，好运连连！