上海
谁还在说杭州是美食荒漠？这次上海bfc外滩枫径马路摘星计划美食市集，直接把地道杭州味搬去魔都，用实打实的美味打破刻板印象，狠狠为杭帮美食正名。
这场火爆开市的美食市集，承包了两个周末的舌尖狂欢，汇聚上百家美食商户、十余家人气星级餐厅，11家江浙沪米其林必比登推介餐厅集体亮相，星级名菜、街头小吃、创意特调一站式集齐，而且全程免费开放，逛吃幸福感直接拉满。
市集顶流必须是脑洞出圈的西湖醋鱼咖啡，妥妥的话题王！没有真实鱼肉，店家巧用豌豆面粉、斑斓粉做出q弹仿真“面鱼”，黑糖打底的咖啡醇厚丝滑，搭配独立分装的苹果醋，酸甜风味精准复刻西湖醋鱼的灵魂口感。不少市民原本以为只是噱头，尝过之后纷纷被圈粉，酸甜交织的独特口感，新奇又不难入口，深烘咖啡搭配优质奶源，适配大多数人的口味。店家坦言，为了打造这款创意特调，反复调试食材，用淀粉类原料模拟鱼肉q弹口感，才攻克饮品与鱼肉风味结合的难题。
本次市集含金量拉满，主办方、美食博主上头马良坦言，这次请来的几乎都是杭州本地有实体老店、口碑过硬的人气餐饮，不少米其林必比登商家主动配合参展。“杭州一直被贴美食荒漠标签，但这里的美食其实很值得深挖。我们一家一家上门邀请，很多商家都是第一次走出杭州、在外摆摊，大家都想把地道杭味带出去，打破刻板偏见。”杭州排队王德明饭店联合宝根面馆推出的杭式秘制卤鸭，堪称市集最“讲究”的美食。商家拒绝冷链保存，坚持凌晨现卤，清晨专车从杭州直发上海，只为锁住鸭肉鲜嫩口感，繁琐的运输流程，只为给食客还原原汁原味的杭式鲜香。
盛夏逛市集，清爽凉食必不可少。金鱼私房菜带来冰镇菜脯头汤和呛冬瓜，冬瓜带着淡淡的醋蒜香气，清甜解腻，冰镇汤品顺滑爽口，完美适配夏日饮食口味，一口下去驱散燥热。整场市集划分六大美食板块，品类丰富到眼花缭乱，一站式吃遍长三角美味。
除了地道杭味，还有越稽绍兴菜馆、王日顺号等多家米其林必比登推介餐厅坐镇，地道嵊州小笼包、油润鲜香的香肠豆腐干、外酥里嫩的杭式臭豆腐，烟火气拉满；甜品爱好者千万别错过专属「外滩杀糕局」，15家杭州热门甜品店齐聚一堂，精致糕点琳琅满目。偏爱烘焙口感，就试试杭州msmz面包的五重抹茶米面包，层次感十足、茶香浓郁；偏爱清爽甜品，龙井抹茶冰淇淋不容错过，茶味微苦而后回甘，口感绵密不腻。
从星级硬菜、江南小吃，到创意烘焙、中式甜点、特调饮品，不管是重口老饕还是清淡口食客，都能在这里找到心头好，两个周末限定市集，免费逛吃无门槛，赶紧约上饭搭子、带上空肚子，冲去外滩解锁这场舌尖狂欢吧。
上观号作者：上海黄浦
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