北京
又到了紫苏肆意疯长的季节。
紫苏原产于我国，在我国种植应用有近 2000 年的历史，它自带独特香气，还具有去腥的天然优势，饮品、菜肴里随手加一把，便能让人神魂颠倒，和各种肉类、河鲜、海鲜尤其绝配。
从现代营养学来看，紫苏完全称得上药食同源的「超级蔬菜」——
特有紫苏醛挥发油，天然去腥开胃、舒缓肠胃不适，夏天暑湿重、食欲不振尤为适配；
富含紫苏素、黄酮、多酚、类胡萝卜素，抗氧化活性远超普通蔬菜，抗炎清润；
低脂，高纤、高钙、高钾、高铁，低负担、补气血、消水肿，日常食补性价比极高；
富含珍贵 α- 亚麻酸，普通蔬菜极少含有，助力血脂调理，兼顾日常膳食营养均衡。
今天分享一道紫苏煎焗鸡。鸡的鲜、紫苏的香互相成就，不用繁杂调料，就能碰撞出夏日最接地气、香到上头的家常硬菜。
厨友@木瓜小厨房
菜谱作者@木瓜小厨房：
“紫苏有一股特别的香味。
紫苏煎焗鸡，清香开胃。”
厨友@kineiyi：
“香迷糊了~娃很爱吃，又一次光盘”
厨友@Alice_foodie：
“好喜欢紫苏的味道！煎焗鸡的焦香味儿也喜欢”
紫苏煎焗鸡
食谱作者：木瓜小厨房
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·· 用 料 ··
鸡 1/4只 紫苏 1把
姜 1块 小米辣 2个 蒜 3瓣
豆豉 15粒 生抽 1/4勺
蚝油 1/4勺 生粉 半勺
盐焗鸡粉 1/4勺
花生油 1勺 米酒 2勺
·· 做 法 ··
1 | 鸡砍小块一点，加入1/4勺生抽、1/4勺蚝油、半勺生粉、1/4勺盐焗鸡粉和半勺花生油，搅拌均匀腌制 20 分钟。
2 | 紫苏只取叶子，切碎，姜切片，蒜拍碎，小米辣切圈，不吃辣的可以不放小米辣
3 | 锅烧热一点下油，放入鸡块，中火慢慢把鸡肉两面煎至金黄。
4 | 倒入姜、蒜、豆豉、小米辣，小火炒香。
5 | 淋入两圈米酒，盖上盖子小火焖2分钟
* 白酒焖过的鸡肉很香
6 | 调大火，倒入紫苏，加一点点老抽上色，炒至紫苏熟即可。
7 | 煎焗的鸡，吃起来肉质比较紧实，香。香辣入味，还有紫苏豆豉香，下饭又下酒
做过的人说
Nicole-yang：
太好吃了，就是紫苏少了点儿，有紫苏的清香味，喜欢的可以多放点儿，配啤酒绝绝子
催眠nj：
好吃
Ewen-老洋排：
今天家里有鸡翅可以代替
编辑：碗碗
封面来源：@木瓜小厨房
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