北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
今天中午，虹桥丽宝广场B1层的空气里咖啡香正浓。“咖叔”李金合握着一把喷枪，蓝色火舌瞬间击中虹吸壶，壶里的咖啡粉随着沸水翻动。人群“哇”地围拢，手机镜头对准这杯正在“玩火”的咖啡。
这是来自云南保山怒江峡谷的李金合，第一次在上海展示他那标志性的“火烧咖啡”。
从保山的双虹桥到上海的大虹桥，2600公里的距离李金合走了54年。这一次，他带来的不仅是一壶咖啡，更是一杯咖啡背后，关于坚守、创新与文化自信的故事。
坚守的十五年
李金合的人生如同他手中的咖啡，初尝是苦，细品回甘。幼年因病致左腿残疾，他做过补鞋匠，养过猪，最终在咖啡树下找到了人生的新方向。
在怒江畔双虹桥边的一棵老榕树下，几块石头垒起的灶台一用就是15年。和上海密布的独立咖啡馆明显不同，没有精装和专业设备，只有树荫为顶，江风为伴，和那一壶始终卖30元的咖啡。
“咖啡没有生活苦。”这是李金合常挂在嘴边的话。他的“火烧咖啡”技艺，源于一次偶然的尝试。用喷枪直接加热虹吸壶，通过猛火快速升温，再以湿毛巾急速降温，形成强烈的温差萃取。这套看似“粗犷”的方法，却意外地让咖啡呈现出独特的醇香。
去年9月，短视频的传播让这位"野生咖啡主理人"一夜爆红。三条视频引发关注，全网曝光量破亿，网友称他为"烟火气咖啡匠人"。
走红后的李金合依然每天清晨7点起床，亲力亲为照料他的百亩咖啡园。他说：“我只是个种咖啡的农民，火不火，咖啡树都在那里。”
与大虹桥的“相遇”
当咖叔接到虹桥国际咖啡文化节的邀请时，他有些意外。“上海那么远那么大，我去那里做什么？”但很快，他明白了这次“相遇”的意义。2026虹桥国际咖啡文化节是闵行区“春申美好生活乐购季”的重点活动，依托虹桥国际开放枢纽区位优势汇聚全球咖啡文化。作为每年虹桥国际咖啡文化节的保留节目之一，与保山市合作的活动也是沪滇协作的重要载体，正是要将云南高原的“咖香”带到这个国际舞台。“咖叔要把保山小粒咖啡带到上海去啦！”，几天前，李金合在自己的视频号“双虹桥咖叔小店”封面写到。他没有改变任何流程，还是一样的喷枪一样的虹吸壶。但在虹桥国际咖啡文化节的灯光下，在来自世界各地的咖啡爱好者面前，这套技艺有了不同的意味。
我还不算“代言人”
2026虹桥国际咖啡文化节的主题市集里，除了咖叔还有很多不同国家的咖啡豆亮相，他坦言在这里看到了咖啡世界的广阔。但他也发现，自己的“火烧咖啡”独树一帜。“原来，咖啡可以有这么多样子。我的方法也是其中一种。”他说，这种认知让他更加坚定了自己的道路，不盲目追随所谓的“标准”，而是扎根土地，做出有自己特色的咖啡。对虹桥国际咖啡文化节而言，咖叔也是一面镜子。
在精品咖啡日益标准化和商业化的今天，咖叔的出现也提醒着大家咖啡最本真的模样，源于土地、成于人手，最终融入生活。
“这场‘香’遇的更深层意义，在于重塑了沪滇协作的内涵。”虹桥国际咖啡文化节组委会办公室主任、新虹街道党工委副书记周行君表示，“过去，沪滇协作可能更多意味着上海的资金、市场对保山的单向输入。但最近几年，通过虹桥国际咖啡文化节这个专业化、市场化、多元化的平台，协作变成了双向赋能。”
“对保山而言，它打通了农产品从田头到餐桌的绿色通道，获得了产业链升级最关键的品牌高地和信息资源，打造了“上海企业+保山资源”“上海制造+保山基地”的闵保协作实践新篇章。”保山市农业农村局副局长刘成林说，“好产品需要与之匹配的舞台，虹桥国际咖啡文化节是助力打造保山小粒咖啡、一座保山等沪滇消费帮扶品牌的关键平台。”
据悉，闵行区与保山市自建立协作机制以来，通过“村党支部+企业+合作社+基地+农户”的发展模式，目前带动咖农5万余人，人均收入4000元，户均收入1.57万元。
闵行区相关负责人表示，一粒咖啡豆的旅程也可以映射出一条清晰的中国式现代化发展路径，“以特色产业为锚点，以国家战略协作框架为依托，以虹桥国际咖啡文化节这样的文商旅体展深度融合平台为跳板，让深山的馈赠精准对接最前沿的市场需求，最终在价值提升中实现区域协调发展与共同富裕。”
原标题：《一粒保山豆的“出山记”，咖叔与虹桥国际咖啡文化节“双向奔赴”》
栏目主编：王嘉旖
来源：作者：文汇报 祝越
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