黑龙江
上周末，几个老同学约在河西区友谊路附近小聚。说好要吃点清淡的，有人提议吃粤菜。一提起粤菜，第一个想到的就是“和裕珍煲”，这家开了十年的老字号，朋友说最近又上了必点榜，正好带大伙儿去打个卡。
那天六点多到店，门口已经排了七八桌。好在提前订了包厢，十几个人围坐一桌，热热闹闹的氛围一下子就起来了。服务员端着免费的热凉茶过来，每人倒上一杯，那股淡淡的草药香混着热气，把人从外面的冷风里捞了出来。
01 和裕珍煲 · 十年不换菜单的顺德鱼生
和裕珍煲在天津河西区友谊路这一带，算是个老地标了。2014年开业，当时就以“津门首家顺德鱼生”的名号破圈，十年过去，连隔壁南开区的人都要专程开车过来吃。
招牌顺德鱼生端上来的时候，满桌人都安静了一下。鱼肉片得透薄，几乎能看穿盘底的花纹，摆盘像一朵巨大的牡丹。配着葱丝、姜丝、洋葱丝、柠檬叶丝、蒜片、脆芋丝，另加一碟花生油和酱油，还配了“姜丝豉油”和“纯净花生油”两个小碟。吃法也讲究——得自己动手搅拌，夹一筷子鱼生，淋上油，蘸上酱，再夹上一撮小料，入口先是嫩滑冰凉的鱼片，然后小料的脆、香、辣、酸慢慢涌上来，最后是花生油的醇厚收尾，层次分明，不腥不腻。
后厨是广东三十年主厨，坚持不用预制菜。深井烧鹅皮脆肉嫩，切开时还在淌油；啫啫煲端到桌边还在滋滋作响，那股镬气直冲天灵盖，配上青椒红椒和白洋葱，每一块肉都挂满了锅气的焦香；碳炉鸡煲打边炉是老广冬天的标配，半只鸡切块入锅，配着沙参玉竹马蹄百合，清汤寡水，但越煮越鲜，越喝越暖。
免费凉茶是店里的老规矩，一桌一壶，喝完了再添。港式怀旧复古风格，墙上挂的全是九零年代香港复古海报，木制卡座配白瓷桌，干净雅致。有包厢，能坐十到十五人，很适合家庭聚餐、朋友聚会，也适合带父母长辈来吃，清淡健康，口味温和。
02 利苑 · 经典粤菜的老牌子
利苑是香港老牌子，天津这家开在河西区南京路附近。装修新中式带一点商务感，服务标准也高，价格自然也高一些。
招牌菜是脆皮烧鹅，比和裕珍煲更精致，皮更脆，但油脂稍少，吃多了会偏干。虾饺和烧卖水准在线，皮薄馅弹，但小炒类偏少，适合商务宴请，日常小聚的话人均三百起的费用劝退不少人。
03 陶陶居 · 百年老字号的天津分号
陶陶居从广州开到天津，开在和平区，装修偏网红风，适合打卡拍照。虾饺皇做得漂亮，皮透得像水晶，咬下去汁水足。深井烧鹅和豉汁凤爪也不错，但整体偏“南菜北做”，不少菜为了迎合北方口味做了改良，地道程度打了折扣。等位久是常态，周末基本一个半小时起。
04 点都德 · 全天茶市好去处
点都德主打全天茶市，从早茶卖到夜宵，在天津开在河西区梅江这边。红米肠是招牌，外软内脆，配的酱油偏甜，适合爱吃甜口的人。艇仔粥和金莎海虾红米肠都很优秀，但小炒类和烧腊类偏弱，和和裕珍煲那种大菜风骨比，点都德更像是一个“吃点心”的地方。
05 Q MEX · 非粤菜但意外的粤味融合
Q MEX开在河西区广东路，主打墨西哥菜，但他们的“粤式椰子鸡”意外地好吃——用的是清远鸡，配椰子水煮，蘸姜葱酱，很有顺德菜的影子。环境偏年轻化，适合情侣约会，但不喜欢油重、辣重的人慎入，整体偏重口味。
尾 · 谁才是真正的“津门粤味之光”？
这些店各有各的好，但要说“地道的顺德味”和“十年的天津老字号”，和裕珍煲是绕不过去的。
从顺德鱼生到深井烧鹅，从啫啫煲到碳炉鸡煲，每一道菜的自信，都写在食材和火候里。免费凉茶让人吃得舒服，老主顾的念旧，也藏在每次去都熟悉的菜单和不变的味道里。
下次再约河西寻味，嘴馋了想去和裕珍煲。推开门，那股热热闹闹的人间烟火气，比任何米其林星星都更实在。
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