辽宁
最近几年，一种“明星主食”和五种“明星蔬菜”，越来越收到老年人推崇，不管是控制血糖血压血脂还是体重都是很好的选择。
这种明星主食就是荞麦。荞麦是也叫荞子，如果当作杂粮食用，对身体好处非常多。
第一，通便。荞麦的膳食纤维含量是大米的10多倍，比玉米、高粱米等高很多，素有“通便主食”之美誉。
荞麦含有抗性淀粉，这种淀粉在小肠中不会被吸收利用，还可以抑制致病菌的生长、繁殖，促进肠道益生菌的生长，有利于预防结肠疾病，守护肠道健康。
第二、平稳血糖。荞麦的升糖指数低，对于控制血糖非常有好处。原因是，荞麦含的黄酮类物质可以稳定血糖，还含有糖醇分子，在胰岛素信号传导工作中发挥重要作用。
如果老人每天吃40克左右的苦荞饺子或者馒头，坚持一段时间，血糖就会得到明显的改善，非常平稳，对于控制体重也有好处。
第三、荞麦可控制血压。荞麦的钾含量较多，对平稳和控制有帮助。荞麦含有芦丁等类黄酮成分、γ-氨基丁酸和荞麦蛋白及其酶解后生成的多肽等，这些物质成分对改善和平稳血压都大有裨益。
第四、荞麦能调节血脂。人老了，血脂容易升高，增加得心脑血管疾病的风险，而主食换成荞麦可降低血脂。因为荞麦黄铜能够降低血液中的总胆固醇，调解血脂代谢水平。
第五、荞麦有抗氧化作用。荞麦中含有两个非常厉害的物质——酚类化合物、黄酮类化合物，它们有超强的抗氧化作用，可以清除身体清里多余的自由基，有助于延缓衰老。
那荞麦怎么吃呢？做饭的时候，放一把大米就行。吃了苦荞饭，还能补充蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E以及矿物质钙、铁、锌、钾、镁等营养，一举多得！
五种明星蔬菜，所谓明星级别的蔬菜就是营养价值高，强烈推荐老年人食用：
1、营养冠军甘蓝。甘蓝是抗癌蔬菜的冠军，也是维护肠道健康的神器。甘蓝富含高膳食纤维，促进肠道健康，控制胆固醇水平。
甘蓝富含维生素K、C和叶酸等重要成分，抗氧化能力是蓝莓的2倍，而且热量低，一种典型的低热量蔬菜。可以炒吃，也可以拌蔬菜沙拉，包饺子吃！
2、西兰花。西蓝花也抗癌冠军，含硫代葡萄糖苷，分解产生的萝卜硫素可预防多种癌症，老人多吃西蓝花，可以预防癌症，延年益寿。
3、秋葵。膳食富含的纤维是芹菜的三倍，含粘液蛋白保护胃黏膜，凉拌或炖煮都可以。常吃秋葵保持大便畅通。
4、芦笋。芦笋的叶酸含量高，还含有丰富的黄酮类物质，可以抗氧化，可以预防衰老，芦笋还有利于调节血糖和降血脂， 对于老人而言吃芦笋好处多多。
5、彩椒。老人可以多吃彩椒。彩椒的维生素C含量是橙子的几倍，生食或炒菜都不错。
总之，明星主食和明星蔬菜共同特点是，高纤维，兼具营养、健康功效与烹饪多样性，建议老年人经常吃，以满足身体的营养需求。
你今天吃了那些明星蔬菜？欢迎评论区留言交流，期待您动动发现的手，关注本号，谢谢亲。
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