广东
最近天气越来越热了，稍微一动就出汗，这种天气很多人一进厨房就发愁，实在不想开火炒菜，而且天热家人也都稍微有些没胃口。
这时候各种清爽的凉拌菜就成了我家餐桌上的主角，不用忍受油烟，三两下就能搞定。今天给大家分享一道我家夏天常做的“柠麻香拌青瓜”。青瓜自带清香，搭配上柠檬的自然酸甜，再来一点点芥末提鲜，吃起来清脆爽口，开胃又解腻。颜色看着也很有食欲。做法特别简单快手，几分钟就能上桌，喜欢的朋友可以安排上了~保证好吃。
柠麻香拌青瓜
【食材】
青瓜、柠檬、三色彩椒、芝麻盐、盐、白糖、芥末、酱油、素蚝油
【具体做法】
1，新鲜的青瓜洗净切成薄片，放入大碗中，加一小勺盐抓拌均匀，静置腌制大约10分钟，杀出青瓜里面的水分。
2，把腌软的青瓜片用纯净水或者凉白开冲洗两遍，洗去表面多余的盐分，然后用手把青瓜里的水分充分捏干，放在一旁备用。
3，三色彩椒洗净切成细丝，锅里烧开水，把彩椒丝放进去大火焯水半分钟左右，迅速捞出来沥干水分。这样处理彩椒不仅颜色更好看，吃起来口感也不会生涩。
4，把处理好的青瓜片和彩椒丝一起放入大碗中，切半个柠檬，直接把柠檬汁挤在上面。
5，接着加入适量的酱油、素蚝油和少许白糖提鲜。最后挤入一点点芥末，芥末的用量大家按自己和家人的喜好酌量加，戴上一口气手套，把所有食材和调味料充分抓拌均匀。
6，拌好的青瓜装入盘中，最后在表面均匀地撒上一层芝麻盐增香，这道菜就可以端上桌了。
这样拌出来的青瓜柠香浓郁，微酸微甜中带着一丝丝芥末的辛香。青瓜吸饱了料汁，吃起来脆生生的，越嚼越香，好吃到连盘子底的汁水都不想浪费。做法零难度，有菜有味，天热的时候拌上一盘，省事又舒服。
小贴士：
1，青瓜一定要提前用盐杀一下水，而且冲洗后必须用力捏干水分，这是青瓜保持清脆、并且能够吸满料汁入味的关键。
2，柠檬自带天然的果酸味，比普通的醋拌出来更加清新解腻，芥末只放一点点，提鲜而不冲鼻，强烈推荐大家试一试这个神仙搭配。
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