恩施的“10大美食”，看着直流口水，你曾吃过几道

恩施的“10大美食”,看着直流口水,你曾吃过几道

有没有朋友和我一样,每次去到恩施,除了看山看水,第一时间就想找一口地道的恩施美味尝尝？别说,昨天还和好姐妹讨论,盘点了一下恩施的那些经典吃食,越聊越饿！真的,恩施绝对是个被小吃“藏起来”的宝地,随便路边摊都能招呼出你小时候的馋嘴劲儿。今天就带大家逛一圈恩施“10大美食”,没吃过几个,算你白来恩施！

妙用一：宣恩烤活鱼——夏夜必吃的“下酒菜”

说到恩施第一口美味,宣恩烤活鱼绝对不能错过！夏天傍晚,街头一摆,空气里都是炭火烤鱼的香气,远远就被勾去了魂。用的是新鲜草鱼、鲤鱼,先腌好,炭火一烤,外皮焦香、里面细嫩,最后淋上一勺酸辣料汁,真是叫人欲罢不能！满满一盘,几瓶啤酒,年轻人最爱的夜宵,这一口下去,一天的烦恼嗖嗖都没啦。

妙用二：恩施合渣——每逢节日必上的招牌菜

说到冬天的恩施,不管你走到谁家,桌子上都少不了一碗合渣。别看名字朴素,软软糯糯的口感绝对让你回头！原料是黄豆,泡好、磨成浆,把野菜、菜叶加进去一煮,细腻又解腻,还能做成火锅！我自己喝过酸合渣,口感微微发酸,开胃到爆,难怪当地人过年请朋友,非得上一大锅。

妙用三：巴东茶店牛肉——能下饭能下酒

恩施人爱吃牛肉,那巴东茶店牛肉,绝对是“饭桌杀手”。小黄牛肉浸泡去血,煮到刚断生,再和辣椒、酸萝卜一炒,牛肉又香又嫩,满嘴汁水。家里老公第一次吃,差点没把整个盘子端了,直说比大饭店的还香！

妙用四：恩施杀猪菜——年夜饭上的硬菜

到了年末,家家户户杀年猪,那阵势真是热闹——杀猪菜不叫白叫！把猪腰、猪肉、猪心、猪血,配上酸萝卜、酸汤酱煮成汤底,炒香后大锅一炖,满屋香气扑鼻！成品酸香不油腻,肉质软嫩,吃起来暖心又暖胃。婆婆每年都念叨,这一锅没吃到,年都不算完整呢！

妙用五：土家腊香肠——越嚼越有味

有人说土家腊香肠就是恩施的幸福味道。三分肥七分瘦的肉,加盐、辣椒,白酒一腌,装肠衣、再慢慢熏制。出来的香肠,切片下锅一炒,油亮诱人、香味腾腾,配米饭特别下饭。一天炒一小盘,简直要多好吃有多好吃！

妙用六：恩施炕土豆——小吃店的流量王

秋天富硒土豆上新时,恩施街头最常见的画面是什么？那就是炕土豆一锅接一锅。小土豆煮熟后再带皮炕制,外面撒满辣椒、孜然、香葱,金黄酥软。昨天带孩子刚去尝,孩子一个人能吃下一大碗,连壳带皮都不剩,太香了！

妙用七：花坪桃片糕——软糯甜香的古早味

如果你喜欢甜食,一定要试试花坪桃片糕。薄如纸的糕片,糯米、核桃仁搭白糖,入口软糯香甜,连老人孩子都爱吃。吃一口能回味半天,难怪能当上省级非遗！

妙用八：恩施油香——酥脆上瘾的小吃

没吃过恩施油香,等于没来过本地！看着炸锅里金黄的圆饼“咔咔”作响,端出来外酥里软,一咬下去还能拉丝。里面藏着土豆丝、香葱、肉丝,外面一层米浆,香气扑鼻。姐妹家小孩每次都要自己排队买,吃完还吵着不够呢。

妙用九：恩施豆皮——早餐夜宵两相宜

豆皮在恩施,真是**属于“从早吃到晚”**的小吃。大米和绿豆磨成浆,薄薄一摊,高温一烙,出来的豆皮滑嫩筋道。早餐店煮豆皮加臊子爽滑、夜市炒豆皮加肉丝香辣,各种吃法让人停不下来。我有次试着学做,结果全家抢着吃,锅都快被刮亮了！

妙用十：建始大饼——“中式披萨”霸气登场

最后登场的“压轴菜”,那必须是建始大饼！老面发酵后裹上辣椒馅料,擀成椭圆大饼,外面的酱香,咬一口皮脆肉香,满口芝麻香气。热乎乎端出来,家里人一人一块,分分钟消灭干净！真不夸张,这大饼真的能媲美披萨——嘎嘎香！

看完这恩施10大美食,有没有哪一道戳中了你的胃？是不是光看就口水直流？恩施就是这样一个地方,普通的食材在这里都能变魔术一样吃出独特风味。如果有机会,真的建议大家亲自去恩施尝一尝,每一样都值得细品！你还吃过哪些特色美食,欢迎留言和我一起聊聊,让更多人感受咱们恩施的魅力美味！

（来源：布衣慢旅）