河北
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这个秘密材料可不仅仅用在咖啡中。
关键要点
- 用重奶油将罐装意大利番茄酱变成餐厅风格的酱汁。
- 加入意大利面水能让酱汁更好地附着在每根意大利面上。
- 你可以随意加盐、胡椒或帕尔马干酪来调味，增加风味。
虽然我喜欢在压力大的一天结束后，面对一桌等待切片、切丁的食材，变成美味，但有些晚上，做饭的想法就像睡前爬山一样不切实际。在那些晚上，给自己准备一些不需要用麦片碗或可疑的小吃盘的食物——腌黄瓜、薯片、鹰嘴豆泥，还有冰箱里那神秘的四分之一杯剩余咖喱——对我的身心健康来说，这和我在休息日做的精致餐点一样重要。
这就是为什么我总是备有两种厨房常备食材：一罐 marinara 酱 和 高质量的意大利面（Costco 是我以低价获取手工品牌的秘密武器）。在我无数个在办公室的日子里，它们帮了我很多忙，当我需要快速又好吃的晚餐时。
我为意大利面酱升级的 1 种食材
有很多方法可以让买来的意大利面酱变得更美味，从新鲜香草到磨碎的帕尔马干酪。然而，当我一周没去杂货店时，我通常会用一个简单的方法：浓奶油。
我冰箱里几乎总有一品脱浓奶油——我主要是为了早上的咖啡而放在那里。在罐装的 marinara 酱里加几汤匙浓奶油，立刻就能平衡酸度，增加浓郁感，而且几乎不费力就能让它变得丝滑如餐厅里的那种。
我先把酱料倒入小锅，用中火加热，直到它热起来（但不要沸腾）。然后在酱料加热的时候，搅拌入重奶油，这样能让它更顺利地融合。
如果没有重奶油，整奶也可以应急，不过口感会稍微差一些。一旦奶油混合好，就尝一下味道，看看需要调整吗——可以加点盐、几次黑胡椒，或者撒点帕尔马干酪。
等意大利面煮好后，我在排水前留大约半杯淀粉水。我把意大利面放进酱料里，翻动让它均匀裹上。如果觉得太干，可以加点意大利面水，帮助酱料更好地粘在每根面条上。
这道菜是一种奶油番茄梦，吃起来就像炖了好几个小时，实际上却不到10分钟就做好了。
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