心脏医生强烈推荐：这款蔬菜是保护心脏的最佳选择！

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这种时尚的蔬菜正在回归。而它恰好是心脏医生和营养师推荐的心脏健康首选！

审阅者：营养师莎拉·普弗格拉特（Sarah Pflugradt），博士，注册营养师，认证力量与体能专家

要点

• 营养丰富的布鲁塞尔芽菜是心脏病专家心脏健康的首选蔬菜。
• 布鲁塞尔芽菜富含有利于心脏的纤维、钾、硝酸盐以及维生素C和K。
• 从比萨到玉米饼再到沙拉，有很多美味的做法。

在美国，每33秒就有一个人死于心血管疾病。虽然听起来令人震惊，但我们有一些好消息。其实是个好消息！有一种美味、简单易做的蔬菜可以帮助改善你的心脏健康。而这种蔬菜就是布鲁塞尔芽菜。

这些像卷心菜的小蔬菜对心脏健康非常有益，心脏病专家卡尔·拉维博士表示，它们是他心脏健康的首选之一，因为简单来说，“这是许多人没有考虑到的！”埃拉娜·纳特克也同意。“布鲁塞尔芽菜是一个常常被忽视但对心脏健康有益的蔬菜，原因有很多，”她说。

我们来看看是什么让这种蔬菜对心脏健康如此有利，以及拉维和纳特克最喜欢的吃法。

它们富含纤维

纤维是一种重要的营养素，我们许多人摄入不足。而布鲁塞尔芽菜非常富含纤维。一杯布鲁塞尔芽菜含有6克的饱腹纤维，帮助你达到每天推荐的25到38克纤维。

当然，我们通常认为纤维对消化健康很重要。然而，研究发现，纤维对肠道健康的有益影响可能会间接增强心血管健康。例如，一项研究发现，富含纤维的饮食可能导致肠道细菌的有益变化，从而帮助降低血压。

这到底是如何发生的呢？就像我们其他人一样，你的好肠道细菌也需要食物来生存。对于肠道微生物来说，这种食物就是纤维。但纤维不仅仅是滋养你的好肠道细菌。在肠道微生物吃掉纤维后，它们会产生被称为短链脂肪酸的有益化合物，它们被认为通过降低血压来改善心脏健康。

它们提供维生素K

维生素K可能没有其他维生素那么引人注目。然而，当谈到心脏健康时，它是值得关注的。方便的是，布鲁塞尔芽菜是这种支持心脏的维生素的最佳来源之一。一杯熟布鲁塞尔芽菜提供你每天所需维生素K的2.5倍。

是什么让这种常被忽视的维生素对你的心脏如此有益？首先，维生素K是维持动脉健康的关键营养素，Natker表示。似乎动脉钙化增加与维生素K摄入不足之间存在某种联系。然而，专家们仍不确定具体原因。在此期间，增加更多富含维生素K的食物，如布鲁塞尔芽菜，可能是对心脏有益的明智选择。

请注意，维生素K可能会与某些药物，特别是抗凝药物相互作用。因此，如果你正在服用抗凝药物，请在增加这些富含维生素K的蔬菜摄入量之前与医疗保健提供者沟通。

它们含有天然硝酸盐

在营养学界，硝酸盐一直是个有争议的话题。因此，你可能会惊讶地发现，研究发现像布鲁塞尔芽菜这样的蔬菜中的天然硝酸盐可能对你的心脏有益。怎么说呢？当我们食用含有天然硝酸盐的食物时，我们的身体将其转化为一种叫做一氧化氮的化合物，帮助扩张我们的血管。这反过来使血液能够自由流动，从而降低血压并改善循环。研究表明，硝酸盐和维生素K的结合可能解释了为什么像布鲁塞尔芽菜这样的十字花科蔬菜具有降低血压的效果。

它们富含维生素C

你知道布鲁塞尔芽菜是维生素C最丰富的蔬菜之一吗？一杯熟布鲁塞尔芽菜几乎提供了你一天所需的这种抗氧化维生素。这对你的免疫系统来说可不是个坏消息。维生素C在对抗体内破坏心脏健康并导致动脉粥样硬化等疾病的自由基方面发挥着作用。而且还有更多。和膳食硝酸盐一样，维生素C也能增加你体内的一氧化氮的生成，帮助保持血流平稳。

它们是钾的来源

最后但绝对不是最不重要的，钾是布鲁塞尔芽菜中的另一种营养素，有助于保持你的心脏健康。不幸的是，我们大多数人摄入的钾不足。布鲁塞尔芽菜可以帮助你。一杯熟布鲁塞尔芽菜大约提供了这个被低估的矿物质每日推荐摄入量的10%。

这对你的心脏来说是个好消息，因为钾在血压调节中扮演着关键角色。它通过抵消钠对血压的升高影响来发挥作用（相反，我们大多数人摄入的钠过多）。除了帮助高血压的人降低血压，它还可能保护心脏，预防心脏病和中风。

享用布鲁塞尔芽菜的6种方法

无论你是布鲁塞尔芽菜的爱好者，还是需要一些新鲜的创意，这些小贴士能给你一些帮助。

• 用特级初榨橄榄油来烤或煎。 Lavie非常喜欢特级初榨橄榄油，因为它对心脏健康有益。用橄榄油烤制的布鲁塞尔芽菜作为简单的配菜总是一个不错的选择。
• 加入沙拉。 预先切碎的布鲁塞尔芽菜是提升沙拉营养价值的简单方法。下次你去购物时，买一袋放进简单的春季沙拉里。
• 撒在比萨和玉米饼上。 Natker表示，用大量刨好的布鲁塞尔芽菜为你的比萨或玉米饼增添新意，给比萨或玉米饼之夜增添新意。
• 让它们变得酥脆！ 双重烤制是布鲁塞尔芽菜的最佳做法。先烤至变软，再捣碎后继续烤，直到它们变得酥脆。在第二次烤制之前，撒上帕尔马干酪、香蒜酱或多一点橄榄油。
• 点燃烧烤架。 布鲁塞尔芽菜在烧烤时非常美味。你甚至不用切它们！只需将整颗布鲁塞尔芽菜与橄榄油、盐、胡椒和你喜欢的调味料混合。然后，将它们串在烤签上或放入烤篮中，烧烤它们，为你的下一次烧烤增添风味。
• 使用空气炸锅。 你会对结果感到惊讶！用这个空气炸锅布鲁塞尔芽菜食谱作为参考——不加培根（我们和任何人一样喜欢培根，但当心脏健康是目标时，少即是多）。

我们的专家观点

布鲁塞尔芽菜可能没有其他蔬菜那么受关注。但心脏健康专家认为它们应该受到重视。这些丰盛的十字花科蔬菜提供了有益心脏的纤维、硝酸盐、钾以及维生素K和C。而且有很多好吃的做法！无论是烤、烤制、空气炸，还是加入比萨、玉米饼或沙拉，是时候告别奶奶那种普通的煮布鲁塞尔芽菜，迎接更健康的饮食了！