学校午餐大革新：学生们竟然享用美味鹿肉！

提到学校午餐，很多人脑海中浮现的往往是颗粒状的奶油布丁、橡胶似的肉和湿漉漉的蔬菜。

但对于一所苏格兰乡村小学的学生来说，他们现在开始享用通常只在高档餐厅才有的肉类。

在常见的学校餐食，比如意大利面、比萨饼和烤土豆中，阿盖尔的因弗拉雷小学的学生们正在享用用鹿肉做的汉堡和意大利肉酱。

这一举措得到了名厨汤姆·基钦的赞赏，他表示这个想法应该在苏格兰的学校推广开来。

基钦是一位在电视上非常知名的厨师，曾出现在BBC的《大厨》和周六厨房节目中，他说：“这是个绝妙的主意。对我来说，这显而易见。”

“这肉类非常可持续，健康又瘦，而且没有运输造成的碳排放。”

这位来自爱丁堡的厨师说，考虑到每年在苏格兰有很多鹿被捕杀，使用鹿肉是合乎逻辑的，并补充道：“从小让孩子们接触这些肉类，他们就会自然而然地喜欢上不同的切割、不同的肉和不同的做法。”

基钦称赞这一“革命性的想法”，他还希望看到学校使用其他野味，如雉鸡和鹧鸪，作为电池养殖鸡肉的替代选择。他还说：“烹饪雉鸡的方法有很多。”

“你可以用雉鸡做出和鸡肉完全一样的菜肴，但通过使用雉鸡，你是在帮助社区，确保孩子们能吃到优质的本地食物。”因弗雷里小学的菜单新增这一项是在该地区两个岛屿社区早期项目成功之后的结果。

阿盖尔-比特委员会在去年一月首次在伊莱和朱拉的学校菜单中引入野生鹿肉，并表示他们正在寻找将这一倡议扩展到更多学校的办法。

野生鹿是自由游荡的，不属于任何人，与土地所有权相关的捕猎或射杀鹿的权利归属于土地所有者。

在苏格兰，每年有多达200,000只鹿被捕杀，因为它们没有自然捕食者来抑制数量。

保护主义者，包括政府机构NatureScot，表示，如果鹿的数量失控，会威胁到生物多样性。

NatureScot与鹿管理协会、地方鹿管理机构及其他类似组织合作，计划并实施猎杀。

因弗雷里小学的鹿肉，标榜为‘真正本地和可持续来源’，由阿盖尔地产提供，并由夫妻团队汤姆和凯蒂·基尔索普在他们的阿盖尔游戏有限公司的冷藏库加工。

当地儿童通过参与品尝测试，选择他们最喜欢的菜肴，在菜单制定中发挥了重要作用，野生鹿肉汉堡和意大利肉酱面最受欢迎。

委员会指出，红鹿肉是一种“营养丰富的食物，富含蛋白质且低饱和脂肪，是学校餐食的健康选择”，而且使用红鹿肉“减少食物运输距离，促进可持续发展”。