国外研究发现 多吃鸡蛋可大幅度降低阿尔茨海默病风险

那些每月食用一至三次或每周食用一次鸡蛋的人，风险降低了17%。

每周食用鸡蛋五次或以上的人，患阿尔茨海默病的风险降低了27%

一项新研究揭示了食用鸡蛋与阿尔茨海默病风险降低之间的联系。

这项由加利福尼亚州洛马林达大学（California’s Loma Linda University）开展并发表于《营养学杂志》的研究，旨在分析这一神经系统疾病与饮食习惯之间的关系。

大学研究发现，食用鸡蛋与阿尔茨海默病风险降低有关

研究指出，鸡蛋被认为是“支持大脑健康的关键营养素来源”，由此促成了本次调查。

研究人员分析了来自一项与医疗保险记录相关联的大型研究中近四万名65岁以上美国成年人的数据，以确认阿尔茨海默病的诊断情况。

完全不摄入鸡蛋的人群患阿尔茨海默病的风险更高

15年间，共有2858人罹患阿尔茨海默病。参与者的饮食和生活方式通过问卷进行了评估。

鸡蛋的食用量按频率划分，范围从从不食用到每周超过五次。

鸡蛋摄入被分为两类：“可见”鸡蛋，即单独食用的煮蛋、炒蛋或煎蛋等；以及“隐藏”鸡蛋，指作为配料用于烘焙食品和包装产品中的鸡蛋。

研究人员发现，每月食用鸡蛋一至三次，或每周食用一次的人，患阿尔茨海默病的风险降低了17%；而每周食用鸡蛋五次或以上的人，风险降低了27%。

根据研究中的另一模型，与每天摄入约10克鸡蛋的人相比，完全不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险更高。

研究人员总结道：“在这一注重健康的人群中，适量食用鸡蛋与阿尔茨海默病风险显著降低相关，这些发现表明，作为均衡饮食的一部分摄入鸡蛋时，其所含的营养成分可能具有神经保护效益。”

蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一；人体利用胆碱来合成乙酰胆碱

南佛罗里达大学公共卫生学院（University of South Florida's College of Public Health）营养项目主任劳里·赖特（Lauri Wright）在接受福克斯新闻数字平台采访时，也对这些“令人鼓舞”的研究结果发表了看法，并敦促人们“在解读时应保持一定的谨慎”。

未参与该项研究的赖特重申，这是一项观察性研究，只能表明关联性，无法证明因果关系。

她指出，经常食用鸡蛋的人可能具有不同的生活习惯和饮食模式，这些都有可能对研究结果产生影响。

即便如此，赖特表示，鸡蛋可能对大脑健康发挥作用，“确实有一些充分的理由”。

赖特说道：“蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，人体利用胆碱来生成乙酰胆碱，这是一种参与记忆和认知功能的神经递质。”她还补充道：“鸡蛋还能提供与健康衰老相关的营养素，包括叶黄素、玉米黄质、维生素B12、优质蛋白质以及少量欧米伽-3脂肪酸。”

鸡蛋可以作为健康饮食的一部分，但取决于其烹饪方式

赖特补充说，鸡蛋“完全能够融入”有益大脑健康的健康饮食模式，但她也指出，整体饮食结构同样至关重要。

她说道：“搭配蔬菜、全谷物、水果、豆类、坚果或鱼类食用的鸡蛋，与长期搭配加工肉类、精制碳水化合物和高钠食物食用的鸡蛋，在营养上截然不同。对大多数健康成年人而言，适量摄入鸡蛋完全符合有益心脏健康的饮食模式。”