今天才知道，为啥鹅蛋营养吊打鸡蛋鸭蛋，却很少有人吃？涨知识了

鸡、鸭、鹅，明明都是驯化了千年的传统家禽。鸡蛋、鸭蛋在超市货架上摆得满满当当，也是国人餐桌上常见的食物。

可你发现没有，鹅蛋在超市里难觅踪影，餐馆菜单上从不出现，普通人家餐桌上更是基本不会出现。

要知道单论营养价值，鹅蛋每100克含蛋白质约14克，高于鸡蛋的12.5克，且氨基酸组成更合理，优质蛋白更足。

鹅蛋的硒含量大约是鸡蛋的2倍，铁、锌等微量元素也高出不少。硒是抗氧化、增强免疫的关键元素。

鹅蛋的单不饱和脂肪酸占比高，对心血管非常友好。卵磷脂含量更是突出，这东西可是“血管清道夫”；维E含量远超鸡蛋，抗氧化能力拉满。

鹅蛋可是实打实的营养品，特别适合体质虚弱、贫血、术后恢复的人群，可为何混成了没爹疼没娘爱的地步呢？

这其中的原因主要有以下几点，才劝退了绝大多数普通人。市面上根本看不到几只鹅蛋？那是因为养鹅成本高，鹅下蛋的频率又不高。

农村有句老话叫“养鹅如养爹”，真不是开玩笑。

鹅生长周期长，从出壳到产蛋，少说要七八个月，相比之下的鸡快了将近一半的时间。

鹅饭量大，一只成年鹅一天能吃半斤料，比鸡多出两三倍。更麻烦的是，鹅脾气烈，领地意识极强，还得有水面、有草地，养殖空间需求大，占地多，不像鸡可以叠笼子搞集约化养殖。

就算你把鹅养大了，会下蛋了，可是它的产蛋低呀。一年只产30到50枚，还是季节性产蛋，集中在每年9月到次年5、6月，冬天冷不下，夏天热也不下，跟闹着玩儿似的。

产蛋量这么低，自己家吃都可能不够，流入市面的自然少得可怜。

要知道鸡一年能下200到300枚蛋，勤快的隔天就下一个。因此很多农户宁肯养鸡养鸭，也不愿意伺候这鹅大爷。

物以稀为贵。鸡蛋一块钱一个，鸭蛋两块左右，鹅蛋少则八块，多则十五块一个，价格差出近十倍。

花十几块钱买个蛋，大多数人第一反应是：值吗？当然不值，因为大部分觉得它不“好”吃。

鹅蛋个头太大，一个鹅蛋的重量，差不多顶三四个鸡蛋，煮熟后蛋黄大得像乒乓球，敦实又厚重。

根据《中国居民膳食指南》建议，成年人一天吃一个鸡蛋就足够了，换算成鹅蛋，也就1/3个。

鹅蛋的胆固醇含量不低，每100克鹅蛋胆固醇含量约704毫克，比鸡蛋、鸭蛋都高，吃多了容易超标。一餐吃不完，剩下的又不好保存，放久了还会变味，久而久之大家就懒得买了。

更何况鹅蛋腥味太重又劝退了不少人。鹅是水边长大的，吃的鱼虾水草多，代谢中会产生腥味物质，加上鹅蛋脂肪含量高，更放大了这股水糟味闻着就有点上头。

想要压制这股腥味，必须得料酒、白酒、葱姜蒜轮番上阵，要么煎要么炖，还得控制好火候，可千万不要和像煎鸡蛋那样随便磕锅里一煎。

有人试过白水煮鹅蛋，比鸭蛋还腥三倍，蛋黄噎得慌，蛋白嚼着像橡胶。跟鸡蛋的清淡、百搭、易烹饪比起来，谁愿意花大把时间去折腾一个鹅蛋。

当然，鹅蛋也不是完全没人吃，在特定场景和人群里，依然有它的一席之地。

广东人用它腌咸蛋。鹅蛋个头大，蛋黄饱满油润，腌出来的咸蛋切开会流油，起沙的口感比鸭蛋咸蛋更醇厚，是煲仔饭、月饼馅料里的隐藏高手。

民间流传孕妇吃鹅蛋“去胎毒”。这个说法虽没现代医学依据，但在农村，孕妇坐月子时吃鹅蛋补身体是传统。体质虚寒、怕冷的人，吃鹅蛋也确实有温补效果。毕竟它的营养确实扎实，偶尔吃一次，也是不错的选择。

农村宴席上偶尔出现整只鹅蛋卤透了切片摆盘……

说到底鹅蛋并不是不好，只是它养殖成本高、产蛋量低、口感一般、价格昂贵，跟不上现在工业化、大众化的饮食体系，才没有成为日常食材。

它的归宿或许就是尝鲜型食材，偶尔买一枚，腌成咸蛋，或者切碎炒个饭，体验一下它的不一样。至于日常补充营养？我认为还是安心吃鸡蛋，毕竟便宜省事还不踩雷。