喜茶、卡旺卡、7分甜们的研发正进修“厨艺”？你别不信

奶茶店，还在卷什么？

如今的奶茶店，可真是越来越“不务正业”了。你以为它们还在卷“茶+奶+糖”的老三样？

太天真了！现在的战场，早就发生了变化……

逛了一圈发现，各大茶饮品牌都憋着大招呢——纷纷将触角伸向更广阔的“食品”领域，通过食材、形态与概念的创造性融合，打造出一杯杯“可以喝的甜品”甚至“液体美食”，在味觉与体验上构筑新的竞争壁垒。

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脑洞大开

当奶茶变成“可食用艺术品”

这波创新的精髓，就叫做 “经典再造，口感爆炸”。

你看7分甜，直接把自己招牌“杨枝甘露”当成了一张画布，进行大胆的甜品化改造。

其推出的“泰斑斓糯香杨枝甘露”，不仅加入了生椰冻、小台芒等传统元素，更创新地融入泰国香糯米与斑斓叶，顶部还点缀一颗芒果巴斯克奶油球，复刻了“芒果糯米饭”的完整口感与饱腹感，实现了“能嚼、能喝、能拍”的多重体验。

7分甜-红心菠萝蜜杨枝甘露

另一款“红心菠萝蜜杨枝甘露”则以“落日杯装蛋糕”为概念，用半杯都是料的扎实搭配，模糊了饮品与甜点的界限，满足了消费者对“一杯搞定”的轻松愉悦需求。

茶饮的“美食复刻”风也越刮越猛。

比如，礼厚茶肆直接把闽南经典点心“凤梨酥”做成了液体饮品。其“闽南黄金土凤梨酥酪”，饮品底部是用土凤梨慢火熬制的果肉，顶部是黄油曲奇碎，一口下去，凤梨的酸甜与黄油的酥香在口中交织，完美复刻了经典糕点的风味。只不过这次，是液态的。

礼厚茶肆-闽南黄金土凤梨酥酪特调

最让人拍案叫绝的，是那些“万万没想到”的食材跨界。

像卡旺卡推出的藕泥牛乳茶，精选洪湖粉藕打成绵密藕泥，加入糯米小丸子与清香乌龙茶，顶部覆盖轻盈的动物奶油，并撒上桂花点缀，为奶茶带来了全新的、充满“咀嚼治愈感”的层次。不少消费者发出了“没想到莲藕都能入奶茶”的惊叹，创造了强烈的记忆点与社交话题。

卡旺卡新品

1点点小料吃法

以及1点点曾推出的粉条小料，也被不少网友拿来调味做成凉拌菜；喜茶曾利用甜酱油做的“酱香白脱碎银子”，茉酸奶的“烤蜜薯猪猪酸奶奶昔”等，就被不少网友辣评到：“下一步，奶茶店也要开始学做饭了。”

02■

趋势解码：奶茶“食品化”

到底在“化”什么？

这些五花八门的创新，背后其实有清晰的逻辑。奶茶的“食品化”，主要沿着三条路狂奔：

01 甜品化

甜品化奶茶（图源小红书）

茶饮品牌的研发思路已不再满足于简单的口感层次，而是开始复刻精致甜点的完整结构——既有基底、夹心，也有顶料，力求实现口感的丰富度与视觉上的“出片率”。这两年，不少品牌的产品创新多遵循这一逻辑。

02 糕点/点心化

液体凤梨酥（图源小红书）

把固态美食的经典风味“溶解”到液体中。凤梨酥、芝麻糊、四果汤、酒酿……这些充满地域记忆和童年味道的符号，正通过茶饮获得新的生命力。

03 食材无界化

茉酸奶猪肉铺蜜薯口味（图源小红书）

勇于挖掘传统餐厨食材的饮料潜力。像莲藕、山药、菠菜、毛豆、南瓜、甚至辣椒、香肠……每一次成功的“跨界”，都是一次颠覆认知、制造话题的胜利。

说到底，这波潮流的内核是“价值叠加”。

可以说，今天的消费者，尤其是年轻人，对一杯奶茶的期待早已超越了“好喝”。

他们希望它同时能“好吃”——有咀嚼感和饱腹感；“好玩”——新奇有趣，有互动性；“好看”——颜值高，适合打卡；“好晒”——有社交货币属性，值得分享。

所以，茶饮品牌的竞争，已经进入了全新的维度：它不再仅仅是饮品研发，而是一场关于“味觉设计”和“体验创造”的综合性比拼。

纵观奶茶的演进史，早些年，奶茶就以不同的形态出现在消费者的视野之中，像奶茶粥化、奶茶甜品化、奶茶主食化等概念曾风靡一时，获得了不少消费的关注。

如今，统称“食品化饮品”的概念也成了新一轮潮流。毕竟，谁更懂吃，更懂玩，更懂如何用一杯液体承载一份多维的愉悦，谁就能在这场舌尖上的游戏中，赢得更多偏爱。

不是吗？