逆势破局，百胜中国冲刺3万店

出品|中访网

审核|李晓燕

餐饮江湖向来风云变幻，风口更迭、内卷不止，能在浪潮里稳住阵脚、逆势狂奔的巨头，屈指可数。百胜中国无疑是其中最亮眼的一个，作为中国连锁餐饮的“领头羊”，它正踩着前所未有的速度，朝着2030年3万家门店的目标全力冲刺。而掌舵这艘餐饮巨轮的，正是在消费行业深耕二十余年的屈翠容，她用一套独有的“竹林生长逻辑”，带领百胜中国跑出了行业惊叹的增长曲线，可一路狂飙之下，隐忧也悄然浮现。

很多人好奇，百胜中国的增长密码到底是什么？答案，藏在屈翠容一次反其道而行之的决策里。

2024年的餐饮圈，几乎所有人都在押注高端消费回暖，各大品牌扎堆升级门店、拔高定价，一头扎进高端赛道抢红利。当行业都在跟风往上走时，屈翠容却做了个“叛逆”决定：让必胜客彻底放下高端身段，转身扎进大众消费市场。

这个决定在当时引来不少质疑声，大家都觉得这是自降身价，可如今回头看，正是这步棋，让必胜客彻底逆袭。在物价连年上涨、消费更趋理性的当下，必胜客一步步下调客单价，从曾经人均超百元的“西餐轻奢选择”，降到了如今69元的大众价位。

本以为降价会赔本赚吆喝，结果却出乎意料：门店利润率不降反升，2025年必胜客餐厅利润率达到12.8%，同比大幅提升。这恰恰印证了屈翠容挂在嘴边的经营心得——定价即经营、定价定生死。她从不迷信冰冷的宏观经济数据，而是扎根市场一线，感知普通人的消费需求，不盲从、不跟风，坚持走自己的路。

自2018年执掌百胜中国以来，屈翠容彻底改写了企业的发展轨迹：门店总数翻了几倍，营收、利润双双大幅增长，2025年更是迎来巅峰，总收入突破800亿，创下分拆上市以来历史新高，经营利润直冲90亿，就连2026年开年第一季度，依旧保持着收入、利润双增长的态势，经营利润率连续八个季度稳步上涨，增长势头堪称迅猛。

身为福建人，屈翠容对家乡的竹林情有独钟，她把竹林的生长哲学，完美复刻到了百胜中国的发展中。

竹子看似一夜之间拔地而起、长势惊人，实则在地下默默扎根数年，盘根错节、积蓄力量，等到时机成熟便破土疯长。百胜中国的狂飙，从来不是盲目扩张，而是多年沉潜修炼内功后的厚积薄发。

这份“内功”，就是企业强大的后端支撑体系。早在多年前，百胜中国就着手搭建专属供应链，33个物流中心遍布全国，覆盖2500多座城镇，能把食材高效、低成本地送到每家门店；更巧妙的是，企业整合旗下所有品牌的食材需求，把一只鸡、一颗菜的价值用到极致，从源头把成本压到最低。

在数字化浪潮来袭时，百胜中国也抢先布局，早早搭建AI智能中台，餐厅运营、外卖调度、客户答疑，都有智能系统帮忙，既提升了门店效率，又减轻了运营压力。强大的供应链+数字化中台，就像竹林深扎地下的根系，为前端所有品牌输送养分，实现“后端聚合发力，前端分层生长”。

如今的百胜中国，早已不是只有肯德基、必胜客的双品牌时代，咖啡、墨西哥快餐、火锅、中式餐饮多品类布局，一张多元化品牌网全面铺开。而想要冲刺3万店目标，下沉市场成为关键突破口，屈翠容的办法是：做“轻量化”门店。

肯德基推出小镇店，面积缩小、投资减半，轻松开进三四线城市和乡镇，一举拿下400多个空白市场；必胜客打造WOW店，投资门槛大幅降低，靠着这种模式，快速入驻200多座新城市。更绝的是“组合开店”，肯德基搭配咖啡轻食、肯德基+必胜客组成“双子星”，一间店双品牌运营，投资成本大幅降低，成为下沉市场拓店的“神器”。

靠着这套组合拳，百胜中国的扩张速度一路飙升，2026年一季度净增636家门店，同比翻番，创下单季历史新高，距离2028年2.5万家、2030年3万家的目标，越来越近。

可高速狂奔的路上，从来都不是一帆风顺，光鲜的业绩背后，藏着不少不容忽视的考验。

门店越开越多，但增长过度依赖新店，老门店的销售额增长乏力，靠新店拉动整体业绩的模式，终究难以长久；外卖成为餐饮刚需，可百胜中国对外卖渠道依赖度越来越高，平台高额佣金不断挤压利润空间，盈利压力与日俱增。

与此同时，餐饮市场竞争早已白热化，本土快餐、新式茶饮、特色餐饮品牌遍地开花，不断分流消费者；门店数量急剧扩张，也让管理半径无限拉大，食品安全、服务质量的管控难度陡增，稍有不慎就会影响品牌口碑。

面对这些难题，屈翠容始终保持着一份冷静，她始终强调“稳是第一位的”。早年外卖补贴大战的教训历历在目，当年盲目跟风补贴，销量暴涨后又快速回落，让她明白：激进的短期营销，换不来长久的发展。所以面对新一轮补贴大战，百胜中国始终理性权衡，不盲目跟风，既要销量、更要利润，兼顾短期发展与长期布局。

如今，百胜中国开启全新的RGM3.0战略，韧性、增长、护城河三者兼顾，屈翠容也坦言，现在的百胜中国，有能力平衡好规模扩张与稳健经营。

从逆势转型打通增长瓶颈，到修炼内功筑牢发展根基，再到下沉市场全速扩张，屈翠容带领百胜中国，走出了一条独树一帜的增长之路。中国餐饮市场潜力巨大，但也变化万千、挑战重重，3万店的野心足够震撼，可如何在快速开店的同时，稳住单店效益、守住品牌口碑、化解竞争压力，是百胜中国必须面对的考题。

究竟这场竹林式的狂奔，能否顺利抵达3万店的终点，持续坐稳餐饮巨头宝座，市场正拭目以待。