四川
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现在来做香菇滑鸡，首先准备好食材。我们需要鸡腿肉、香菇、生姜、大葱、蒜瓣、料酒、酱油、盐和一些胡椒粉。
首先，将鸡腿肉洗净，切成适当的块，放入碗中，加入料酒、生姜片和少许盐，腌制十分钟。这样可以去腥提鲜。接着，香菇洗净切片，生姜和大葱切成丝，蒜瓣拍散备用。
接下来，热锅凉油，先将生姜丝和蒜瓣炒香，再放入腌好的鸡肉块，煸炒至表面微微金黄。此时，加入香菇片继续翻炒，香菇的香味会逐渐释放。然后，加入适量的酱油，让鸡肉上色，再加入一些水，煮开后转小火，慢炖十分钟。
在炖煮的过程中，可以适量调入胡椒粉，增添风味。最后，等汤汁稍微收浓时，加入葱丝，再煮一两分钟，直到葱香味飘散开来。关火后，将香菇滑鸡盛出，撒上一些香葱末做装饰，既美观又增添了香气。
这样一道色香味俱全的香菇滑鸡就完成了，鸡肉鲜嫩，香菇入味，令人垂涎欲滴。可以搭配米饭或面条，绝对是一道让人回味无穷的美食。
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