四川
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现在来做牙签肉。首先，我们需要准备一些新鲜的猪肉，最好选用五花肉或里脊肉，这样口感更佳。将肉切成约1-2厘米见方的小块，方便入味和串制。
接下来，调制腌料。我们可以使用生抽、老抽、料酒、糖、盐、蒜末和适量的胡椒粉，搅拌均匀后，将肉块放入腌料中，充分拌匀，腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
在腌制的同时，我们可以准备一些牙签，建议用长一点的，这样串起来更方便。腌好的肉块用牙签串成小串，每串大约3-4块肉，间隔可以加入一些切好的青椒、洋葱，增加风味和色彩。
接下来，准备烤架或平底锅，预热至中火。如果用烤箱，可以设定在200摄氏度，放入肉串，烤约15分钟，期间要翻面，确保两面均匀上色。如果在平底锅中煎，可以适量放些油，煎至肉串外焦里嫩，散发出诱人的香气。
最后，将烤好的牙签肉装盘，可以撒上一些香葱和白芝麻作为装饰，搭配喜欢的调料，如辣椒粉或香菜，立刻就能享用这道美味的小吃。
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