四川
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现在来做石门肥肠，首先要准备好新鲜的猪大肠，确保其干净无异味。将大肠用清水冲洗干净，可以加入一些盐和面粉，用力搓洗，这样能有效去除腥味。清洗后，放入开水中焯水，焯水的过程中可以加入生姜片和葱段，帮助去腥。焯水后，捞出大肠，沥干水分，备用。
接下来，准备调料。石门肥肠的调味关键在于独特的酱料，可以用豆瓣酱、酱油、蒜末、花椒粉和红油辣椒等调配出浓郁的味道。热锅冷油，放入蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒匀，最后加入焯过水的大肠，翻炒均匀，让调料充分渗透。
接着加入适量的水，煮至汤汁浓稠，可以加入一些青蒜段和香菜，增添风味。最后，盛出石门肥肠，撒上香葱，色香味俱全，令人垂涎欲滴。配上一碗热腾腾的米饭，简直是美味无比，既有嚼劲，又带着香辣的滋味，绝对是家庭聚餐的绝佳选择。快来试试吧，让这道经典的石门肥肠为你的餐桌增添一份独特的风味！
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