四川
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现在来做泰式香茅鱼。首先，我们需要准备一些新鲜的食材：一条新鲜的鱼（如鲈鱼或鲫鱼）、香茅、青柠、鱼露、红辣椒、蒜和新鲜香菜。
将鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧各划几道斜口，以便更好入味。接着，香茅用刀背轻轻拍打几下，释放出香气，然后切成段。红辣椒切成小圈，蒜切末，青柠则挤出汁液备用。
在一个碗中，将鱼露、青柠汁、蒜末和切好的红辣椒混合，调成一碗酸辣酱。将调好的酱汁均匀地涂抹在鱼的表面和内部，再放入香茅段，让鱼吸收这些浓郁的香气。
将鱼放入蒸锅中，用旺火蒸约10至15分钟，直到鱼肉熟透，肉质鲜嫩。蒸好后，将鱼轻轻取出，装盘时可以撒上新鲜香菜作为点缀。
最后，搭配一些新鲜的青柠片和香茅，可以增添一丝清新的口感。这样，一道色香味俱全的泰式香茅鱼就完成了！享用时，鱼肉的鲜美与香茅的独特香气交织在一起，让人回味无穷，仿佛置身于泰国的热带海滨。
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