袁记云饺：鲜味背后的供应链“密码”

从中国到东南亚新马泰，袁记云饺用十余年时间，把一碗寻常百姓家的饺子云吞，做成了可复制、可扩张、可出海的全球化餐饮品牌。支撑这一切的，是一套藏在烟火气背后的全链路供应链体系。

12 小时鲜度闭环：把烟火气做成标准化能力

袁记云饺的供应链起点，是对“新鲜”二字的坚守：供应链基地标准化前置+门店现包现煮，将一碗鲜饺从原料入库到端上餐桌的全流程，压缩在 12 小时之内完成。

依托全国六大供应链基地与密集的前置仓网络，袁记云饺实现了86% 以上门店处于仓库 200 公里辐射范围，超七成门店核心原料实现两天一配，2024 年库存周转天数仅 12.1 天，远优于行业平均水平。

每晚八点，生产基地准时启动生产，猪肉切丁调味、面皮九道压延，全程冷链锁鲜；凌晨食材送达门店，清晨搭配当日鲜蔬现拌现包，开门即售热气腾腾的现制饺品。这套流程里，工厂负责重工艺标准化与品控，门店保留手工温度与鲜活感，既解决了传统中餐难以复制的口味波动问题，又守住了社区街坊最看重的 “看得见的放心”。

全国网络协同：以供应链基建支撑千店规模

当门店从数十家扩张至数千家，供应链便不再是简单的采购与配送，而是支撑品牌生长的底层基建。袁记云饺的快速规模化，本质上是供应链能力的同步积淀 —— 通过上游基地共建、中游冷链织网、下游门店赋能，构建起从田间到餐桌的全链路产业生态，让数千家门店保持品质统一、效率稳定、成本可控。

在上游，袁记云饺与合作伙伴共建生猪养殖、蔬菜种植、酱油酿造等源头基地，把供应链主动权握在自己手中。在中游，全国六大供应链基地分工协作，实现区域化就近生产、就近配送，让远在各地的社区店、菜场店都能用上同等标准的馅料与面皮。在下游，袁记云饺依托成熟的供应链体系，让没有餐饮经验的创业者也能轻松上手，让小门店也能承载大品牌的品质输出。

正是这种 “大基建支撑小门店” 的模式，让袁记云饺在全国范围内快速扎根，成为覆盖城乡、深入社区的民生餐饮品牌，招牌鲜虾蟹籽云吞年销量超一亿颗。

让中国味道适配全球餐桌

中餐出海向来面临供应链长、口味适配难、合规风险高的难题，而袁记凭借在国内打磨成熟的供应链能力，走出了一条专属于自己的全球化路径。

2024 年底，袁记云饺在新加坡开出海外首店，正式开启 “二次创业”。 针对不同海外市场，袁记云饺以供应链为支撑做本土化适配。从新加坡的商场食阁到泰国的核心商圈，再到马来西亚，袁记云饺不局限于华人圈层，而是面向本地日常消费，用 “现包现煮” 的稀缺体验，打破海外速冻饺子的市场格局。截止2026年4月底，袁记云饺海外门店超过了 30 家，让外国食客爱上的不仅是饺子的味道，更是背后鲜活的中式烟火气。

随着全球供应链体系持续完善，袁记云饺将继续以一碗鲜饺为载体，把团圆、和合的东方意蕴与温暖烟火，递向更多国家的餐桌。