内蒙古
大家好，这里是陈皮的厨房，关注我持续为你输出美食配方。
我从小生活在沿海地区，日常饮食吃得最多的就是海鲜。嫁到广东这边还是海鲜偏多，不过都是以清蒸为主，原汁原味，清甜美味。
这个季节的海蛏子很肥美，那天买了2斤回来准备蒸给孩子吃。正在备菜的时候邻居来敲门借生姜，她说蛏子别总用蒸的，做成椒盐的超好吃。
这么一说我的兴趣就来了，看着处理好的食材，我干脆分成2份。一份常规做法清蒸，嗯，很鲜甜Q弹。一份按邻居说的椒盐，哇，外酥里鲜真的香啊。
结果你们猜怎么着，椒盐口感的一抢而空，外脆里嫩，鲜甜肥美，撒上椒盐辣椒粉，一口一个好吃到停不下来。最后光盘了没得吃才选择清蒸的。
当然了，油炸过的肯定没有清蒸的有营养，就是偶尔换个口味，真的挺不错的。我老公说下酒最香，一连吃了7天，全家人硬是没有一个喊吃腻。
做法也是蛮简单的，从备菜到上桌大概需要10分钟的时间，再炒个青菜煮个汤，简简单单又是一餐，适合上班族和厨房小白。
准备食材：海蛏，鸡蛋，酥肉粉。
海蛏子清洗干净，水开后下锅，放生姜料酒煮到开口后立刻关火捞出。
剥壳去黑膜，再次清洗沥干水分后加入鸡蛋，胡椒粉抓拌均匀。
面糊：2勺酥肉粉+1勺食用油搅拌成糊状，把蛏子放入面糊中裹上薄薄一层。
油温7成热的时候下锅炸，炸到外皮金黄酥脆就可以捞出沥油。撒上椒盐，辣椒粉，欧芹碎就可以装盘上桌了。
温馨提示：蛏子下锅油炸的时候一定要盖上盖子，小心被油溅到。
我用空气炸锅试一下无油版，但是翻车了，还是油炸更酥脆鲜美。卖相好，口感好，还简单，感觉都可以直接出摊了。
我白天要上班，所以太复杂的做法基本不做。像这种食材好买，做法简单，味道还不简单的食谱，就忍不住想分享给大家。喜欢吃海鲜的朋友可以尝试下。
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