上海
近日，气温逐步攀升
时令鲜豆类蔬菜
集中上市
在本地各大农贸市场、生鲜商超里，鲜嫩的豌豆、荷兰豆、蚕豆等豆类蔬菜摆满货架，凭借清甜的口感、丰富的营养，成为市民餐桌上的热门选择。
“这些都是本地露天种植的，应季自然成熟，每天清晨采摘后直接供货，吃的就是这份新鲜。”摊主陈师傅一边打理着摊位上的鲜豆，一边介绍着。据悉，时令鲜豆做法多样，口感清甜，近期销量很不错。
得益于好种易管、口感鲜美的优势，时令豆类也成为金山村民菜园里的常客。在枫泾镇双庙村村民沈娟英家的菜地里，藤蔓攀着支架铺展开来，翠绿的豆荚垂挂其间，饱满而鲜亮。趁着晴好天气，沈娟英穿梭在豆架间，指尖轻掐，不一会儿篮筐里就堆起了带着晨露的豌豆。
“豌豆鲜嫩期，豆荚软糯清甜，可以直接带壳清炒食用；等到豆荚慢慢变老，就剥出圆润饱满的豆子，炖汤、焖煮，老少皆宜。”说着，沈娟英当场演示家常清炒豌豆的做法：热油里下蒜片爆香，倒入洗净的嫩豆荚大火翻炒，短短几分钟，豆荚就变得油亮翠绿，出锅前撒少许盐调味，一盘家常清炒豌豆就做好了。
俗话说“夏吃豆，胜似肉”。市民选购时，可优选豆荚翠绿鲜亮、形态紧实饱满的应季鲜豆，采用清炒、蒸煮等家常做法简单烹制，最大程度保留食材原生鲜甜，品味舌尖上的初夏时令风味。
通讯员：夏艳
编辑：杨丽
责编：冯生丹
审核：陈建军、洪艳青
上观号作者：上海金山
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