运河一品｜菏泽牡丹花蕊茶：万花采撷百之精华 晾制珍奇色比黄金

“号”外的话
每一个城市，都有这座城市独有的一“品”。
它不仅仅是单纯的产品，文化是底色，人文是线条，创意是灵魂。
这一“品”，带着城市的符号，生活的诗意，让每一天的日常，变得不一样。
你所在的运河城市，运河水滋养千年，独特的地域地理、个性鲜明的特色文化、勤劳智慧的人民，都创造出独属于运河城市的运河一“品”。
我们连续性地把它们展现出来，欢迎您阅读，希望您推荐。

山东菏泽地处黄河冲积平原，地势平坦、土壤肥沃，十分适合牡丹规模化生长。这里的牡丹不是点缀在庭院中的盆景，而是万亩连片、一望无际的大田牡丹。花开时节，铺天盖地、气势磅礴，那种“花海连天”的视觉震撼力，是菏泽独有的壮阔之美。作为全球重要的牡丹种苗繁育和出口基地，菏泽拥有9大色系、10大花型、1300 余个品种的牡丹。菏泽对牡丹的利用早已超越观赏，形成了“全株利用、全身是宝”的完整产业链。从药用丹皮、食用牡丹籽油、牡丹茶、牡丹鲜花饼，到牡丹化妆品、牡丹文创。来这里，不仅是看花，更是读懂一朵花的一生价值。

牡丹花蕊茶，选取花蕾的黄金部分，经采摘、分拈、低温干燥、脱敏等十余道工序纯手工生产。每亩牡丹花仅能收获约500克花蕊茶，产量稀少，粒粒含辛、寸寸如金，因此被称作“万花采撷百之精华”。又因牡丹花蕊茶色可比黄金，晾制珍奇，而被世人誉为“黄金蕊茶”。

菏泽古称曹州，素有“雄峙烈郡”，“一大都会”之誉。这里物华天宝，人杰地灵，史不绝书。曹州牡丹种植有数百年历史，宋时牡丹以洛阳为多，自明开始，种植中心已移至曹州。山东省的菏泽市是全世界面积最大、品种最多的牡丹生产基地，科研基地、出口基地和观赏基地，因此，素有“菏泽牡丹甲天下，天下牡丹出菏泽”的说法。

牡丹花朵入茶并非目前才有的事。据《隋书·炀帝纪》等文献记载，大业二年（公元606年）中秋节，隋炀帝在西苑大会群臣，封杨侗等三个皇孙为王。陆浑县（今河南嵩县）令献牡丹茶，波斯商人献玻璃盏，将一朵牡丹花茶放入玻璃盏中，充入沸水后，花茶绽放，有白色花瓣和黄色花蕊，如鲜花盛开，又有浓郁的芳香，众人称奇。隋炀帝细问，方知此茶为陆浑名医杨上善所制，立即下诏封杨上善为御医。牡丹全花茶沿袭至今，尤其到近代，过去所受的追捧逐渐被世人淡忘，古老的工艺也没有被沿用下去，牡丹全花茶开始从辉煌转向衰落。

近年来，随着牡丹产业的发展和科学技术的进步，牡丹茶系列产品逐渐进入茶壶，端上桌面。今天，我们在菏泽市面上见到的牡丹茶系列产品，至少包括牡丹花蕊茶、牡丹花瓣茶、牡丹花朵茶、牡丹花芽茶等。牡丹花蕊茶和牡丹花朵茶泡出的茶汤，往往因材料的不同而呈现出不同的颜色。

牡丹花蕊茶用的是牡丹雄花蕊，花蕊仅选取花蕾的黄金部分。且牡丹花蕊茶采摘要求精细、轻巧，尽可能减少花粉精华损失，故只能手工采摘，必须在盛花期花粉成熟并开始授粉的48小时内完成，才能采摘到生命力强、营养价值丰富的花蕊。

采用优质牡丹花蕊精制加工而成的茶口味天然纯正，冲泡出的茶水色泽金黄、清香绵软、淡雅可人。经国际权威的PONY谱尼测试分析，牡丹花蕊茶中氨基酸总量达17.25%，蛋白质含量为17.4%，多糖含量2.76%，总黄酮含量0.81%，维生素E含量69.27mg/kg，还含有其它有益人体的生物活性物质。

近年来，菏泽全力锻造科技引擎，推动牡丹产业发展。菏泽有牡丹产业技术研究院，培育的牡丹新品种占国内总量的80%。“彩色油用牡丹”“鲜切花牡丹技术研究”两项新技术填补了国内外空白，牡丹籽油、牡丹花蕊、牡丹根提取物等开发利用新技术推动了加工产业迈向高端。除了栽培和加工，菏泽深挖牡丹文化内涵，让更多百姓在家门口实现就业。

（大运河新闻热线：18611735190）

来源：闪电新闻、中国菏泽网、中国山东网

制作 曹宇

编校 延晨 徐蓉

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